震颤麻痹症，又称帕金森氏综合征，俗称“抖抖病”，常见于老年人，其典型临床表现为震颤，为静止性震颤，而在做随意运动或睡眠时消失。强直：强直多从一侧上肢的近端开始，逐渐漫延到远端，对侧，以及全身。面肌强直使表情动作减少，造成所谓“面具脸”，肌张力呈齿轮样增高，运动减少；患者随意动作减少，动作缓慢，尤以始动时为甚，精细动作差，书写困难，称为“小写症”，言语不利，智能障碍。随着人口老龄化的到来，本病的发病率居高不下，对于此病，医学界目前尚无有效治疗方法，现有药物只能缓解本病症状，且副作用也较大。临床观察发现，调理饮食对延缓疾病进程，提高生存质量，起着非常重要的作用。

　　服食蚕豆 迄止为止的临床观察发现：L3．4二羟基苯丙氨酸（左旋多巴，LDOPA）是一种治疗震颤麻痹的有效药物，而这种物质广泛存在于植物中，尤以蚕豆荚中含量极为丰富，其以游离态或B-糖苷态方式存在的LDOPA高达0．25％。因此，适量食用蚕豆，有助于摄取一定量的LDOPA，有利于患者病情的缓解。

　　常饮咖啡 咖啡具有特殊的芳香味与苦味，是因为咖啡豆中含有芳香性挥发物、脂肪油、咖啡因、黄酮类物质及其他化学成分，可提神醒脑，消除疲劳，美国的科研人员观察发现，常饮咖啡的人老年后不患本病。为何咖啡有如此神奇的功效？研究发现，咖啡中的某些成分，包括咖啡因在内，对人脑中的受体有保护作用。受体与大脑中负责分泌多巴胺（一种重要的神经传递介质）的细胞紧紧相邻，当脑中多巴胺分泌细胞发生病变时，受体在咖啡活性成份的作用下可阻滞脑细胞退化，从而可防止细胞进一步病变而引起帕金森氏病。

　　补充叶酸 试验表明，动物体内缺乏叶酸，可增加大脑患帕金森病的易感性，这可能是叶酸缺乏，导致过多的半胱氨酸对黑质中枢细胞的DNA损伤，影响多巴胺的产生，引发神经细胞功能紊乱，出现帕金森病的结果。日常膳食中增加叶酸的供给，或服用叶酸补充剂，对于预防本病或其它神经退行性病变具有实际意义。美国学者研究发现，对于有本病家族史遗传的病人和正常人，每日补充400微克叶酸，对于保持黑质功能和修复已受损伤的神经细胞是适宜的。

　　加维生素 日本学者研究发现，老年帕金森病人血中维生素Ｋ和Ｄ明显低于同龄正常人群，这种状况对于那些行动不便的老年女性病人尤其多见。这可能是病人膳食中维生素Ｋ1摄入不足，导致骨矿物质密度降低有关。因此，增加维生素Ｋ和Ｄ，常晒太阳，对于预防帕金森氏病是十分重要的。一些学者认为，氧化应激及自由基损害是引发本病的重要原因。用大剂量具有清除自由基功能的营养素，如维生素Ｅ、Ｃ、锌及硒等，对于延缓病情发展，改善早期出现的症状，减轻药物治疗中出现的副作用及并发症，均有一定效果。

　　注意铁剂 西班牙及德国的科研人员研究发现，铁在氧化还原反应过程中可产生大量有毒的羟自由基，而黑质——纹状体神经细胞对氧化应激的敏感性增高，易被蓄积的铁诱发损伤，甚至死亡。因此，注意铁剂，或补充含铁丰富的食物，有助于防治震颤麻痹。

　　搭配蛋白 帕金森病人体内能量及蛋白质消耗很多，常伴有消瘦、体重减轻，因此，提供优质蛋白质（氨基酸），对于维持患者免疫功能，甚至维护生命具有重要意义。但高蛋白膳食又严重干扰药物吸收，影响大脑受体的药物水平。这是因为蛋白质中的氨基酸通过肠道吸收后，透过血脑屏障时，与治疗本病的药物进入大脑是完全相同的通道，若进食大量蛋白质，氨基酸可占用全部“载体”，药物进入大脑将受到氨基酸的竟争性阻碍。目前，国外试行蛋白质／碳水化合物1:7的膳食效果较好，对于蛋白质的供给时间，主张集中在晚餐，以优质蛋白质为主，经过1～3小时血中氨基酸达到顶峰，而病人已入睡，不会影响服用的药物吸收。