“求打赏”“求点评”悄然兴起

　　“如果您对我们的服务认可，请用手机扫一扫打赏我们的服务员……”在大华三路上的很久以前连锁烧烤店内，店内广播时不时会向食客们介绍“打赏”制度。一名服务员告诉记者，在公司的众赏平台上，员工们都可以看到“打赏”排名，“业绩好的员工一天最高被打赏了60多次。”

　　“求打赏”，在南京大排档龙之梦店，这三个字直白地出现在门口广告牌，和每一桌的桌牌上，还配有一段解释：“如您对服务感到满意，使用微信‘扫一扫’服务人员佩戴的二维码，向为您服务的人员打赏3元。”不过一名领班告诉记者，如果不主动向消费者提及，很少会有人打赏，“一天下来10个也没有”。

　　除了“扫一扫”，消费者们还会被要求“评一评”。“有一次去某饭店吃饭，结束用餐时服务员要求我在某网站上评价她的服务，而且还不能少于50字。”陈先生觉得哭笑不得，吃个饭还给布置作业？在一家重庆火锅店，仇小姐也被迫打开手机，留下了对服务员“倪阿姨”的评论，“她说评论多少和她的年终考核挂钩”。

　　担忧被“面子情结”所“绑架”

　　面对部分餐厅兴起的“求点评”“求打赏”，有市民认为可以提升服务质量，但也有不少反对声音。更有市民提出，“面子情结”会让这些要求成为消费者的负担。

　　“餐饮费中已经包含了服务，为什么我还要额外支付？”市民冯先生前两天刚刚光顾了一家“打赏制”餐厅，但他却没有“扫一扫”。“点菜、倒水、换骨盆，这些服务都是应该提供的，为什么要额外打赏呢？”市民陈先生也觉得，对于一些“中规中矩”的服务，还是会断然拒绝别人的打赏要求。他还指出，有些“打赏”牌是挂在服务员的胸口位置，拿着手机对着异性胸口扫码很尴尬，“尤其是扫了半天还扫不出”。

　　而白领马小姐则认为，如果服务员提示她“说点好话”、“付点小钱”，很难当面拒绝。“如果他当面提出来，就不好意思拒绝了，但心里总归不太舒服。”还有市民认为，这是一种绑架式的消费。“中国人往往有‘面子情结’，不打赏显得自己很小气，如果有宾客在场更是尴尬，只能选择‘扫一扫’。”

　　业界：提高服务质量不能光靠“强求”

　　“现在餐饮行业的服务质量普遍不高，‘打赏制’、做点评既是商家的营销手段，加强和消费者的互动，也是提高服务水平的一种方式。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华认为，由于流动性太大，餐饮行业的服务技能逐年下降，服务员“退化”为传菜员，用这类方式激励服务，是一种无奈之举。

　　“介绍菜式、换毛巾、倒茶水、换骨盆，都是包括在餐费里的服务，但现在有的服务员连菜式都介绍不清楚。”上海烹饪协会秘书长陈娟娟则认为，这样“搭僵”的服务水准，应该是“警示”餐厅提前做好培训，严格要求，而不是让消费者打赏，或者“强迫”说好话，来倒推其服务水准的提升。“如果基础打好了，再搞一点特色服务，比方说代客叫车，再提小费不迟。”

　　本报记者 张钰芸 裘颖琼

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