持续降温让市民外出吃火锅成为热门之选。上海中医药大学附属龙华医院老年科副主任医师王臻楠提醒，吃火锅尤其热火的“麻辣”味对肠胃“杀伤力”很大，因此需提防“火锅病”。

　　王臻楠提醒，火锅的辛辣味道及过烫时吞咽食物最先刺激的是食道，接着胃、小肠等，严重刺激食道黏膜、胃肠壁黏膜，造成胃粘膜炎症反应，引起胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎，上腹部隐痛。而有便秘或痔疮“前科”的患者，吃火锅时更要嘴下留情。因火锅食味浓及香料多，刺激直肠肛门部位黏膜，使血管充血扩张，可导致痔疮发作或加重，辛辣刺激则使便秘患者更加“添堵”。另外，冬季吃火锅吃上两三个小时也很常见。如此长时间“作战”，对胃肠道的耐力是个极大的考验，容易使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的甚至会导致慢性胰腺炎等疾病。

　　在食材的选择上，不少人喜欢各种动物内脏、海鲜、羊牛肉等，许多人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。而动物内脏、海鲜、肉类都是尿酸较高的人群诱发痛风的“罪魁祸首”。王医生建议，吃火锅要做到科学搭配，生熟有序。羊肉性温热，吃多了容易上火，因此涮羊肉时最好搭配些蔬菜，不仅能消除油腻，还能补充人体维生素的不足。肉类要煮熟，不要只贪图吃鲜嫩，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。

　　很多人有爱喝火锅汤底的习惯，王臻楠指出，这个习惯十分不好。她表示：“火锅汤底由于放了各种食料，且加热时间较长，反复涮煮，食物中的嘌呤溶于汤中，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油、偏咸，含有很多亚硝酸盐，实在不能喝。”

　　此外，近来不少火锅店都推出了加入中药材的养生锅，号称这样吃既健康又美味。然而，王臻楠指出，并不是所有人都适合吃养生锅底。加入中药材，还应针对自我体质食用，反之可能适得其反。