豆类当中，我最喜欢红腰豆的样子。椭圆的身形，光溜溜的，与被水流冲刷成的玉籽料相似，中间又略往内收，构成一道优美的弧线，呈现出一种曲线玲珑的形态。尤其是深红色的表皮，如同带有釉面的钧瓷，洋溢着内敛与奔放的双重韵味。

　　到了夏天，几乎家家都会煲绿豆糖水，煮的时候加入少许红腰豆，能够增加粥底的浑厚感和黏稠度，是接受度很高的夏令甜品。但我更爱香港人的做法，把红腰豆与银耳泡发，用椰浆和冰糖煮至软烂，冰镇后作为宵夜，清润甜美，口感细腻，绵长清新，是忙碌一天之后的完美收幕。

　　红腰豆源于南美，从它激情如火的红色，令人马上联想到广袤的亚马逊丛林，那些由明媚阳光，以及肥沃土地滋养出来的美丽植物。但红腰豆进入中国人的食谱，却带有几分解构主义的色彩。因豆子呈肾形，与腰子相似，色彩又殷红似血，在以形补形的民间食疗谱系中，被寄予带有强腰、补血的功能。所以红腰豆的很多吃法，都是围绕这一主题进行的，代言着简洁明快的食补方式。

　　如粤式药膳中的当归粥，红腰豆与其他食材搭档，就是利用不同功能的食物调养身体的“生命组合”。还有很受女性追捧的甜点红腰豆蒸木瓜，两者一红一黄，色彩搭配完美，口感温软香甜。但是，食补并不是对红腰豆的角色做出固定，相反更是一种解放，是令红腰豆具有腾跃拓展、广阔发挥的更大场所。

　　猪尾花生煲是平民菜式中的经典，把花生改换成红腰豆，同样也能够愉悦人的味蕾。红腰豆事先泡软，把猪尾放在火上烧掉表面的毛，剁成段，下锅用姜酒煸炒香，再转到沙煲里加水与红腰豆同煲。及至火候足美，猪尾已呈半酥融状态，富含胶原质的汤汁都是浓黏的，吸附了油脂的红腰豆吃起来软糯可口，满嘴飘香。如果想吃得清淡一点，用红腰豆与甜玉米粒、虾仁同烩，再添少许胡萝卜丁与西兰花增色，不仅色彩赏心悦目，嫩香鲜甜的味道，也是一等一的。或者用红腰豆炒酸菜牛肉，以干椒红油炒得香香辣辣的，用来下饭，也很能赢得人们的欢心。至于这种信手而为也能烹出的好味道，最能彰显食材的格局大小。