“食物相克”是谣言

　　柏阿姨问道：“果汁和海鲜同时吃好不好？我们知道海鲜和啤酒不能一起吃，吃了以后容易痛风，果汁行不行？”

　　马志英主任解释说，网络上有很多关于“食物相克”的流传，例如羊肉不能跟绿豆同时吃，螃蟹不能跟西红柿同时吃，许多植物也相克，“我们针对上百个‘食物相克’的说法做过实验，证明大部分都是误传。”

　　海鲜跟果汁不能吃的理由是什么？马志英主任介绍说：“海鲜当中含有砷，本身是并没有毒，但是网络传言说，果汁中的维生素会和砷发生化学反应转化为砒霜，从而导致中毒，这个说法是谣传。我们做过的动物实验证明，不可能中毒，从理论上来说，在人的消化系统，海鲜跟果汁不可能在体内发生化学反应，如果要转化，需要很多条件。”

　　此外，食物过敏和食物相克是不同的概念，“有人说吃了花生再吃黄瓜会中毒，其实这部分人可能对于花生过敏。很多人对于一些豆类、动物蛋白、海鲜都过敏，如果把过敏当成食物相克也是误区。”

　　黄鳝长大不靠“避孕药”

　　就快过年了，黄鳝是很多家庭餐桌上的常见菜，“很多人都在说，为了让黄鳝长得又肥又大，要给它喂避孕药，那么，黄鳝是吃避孕药长大的吗？”

　　对此，马志英主任断然否认，有关部门专门调查了很多养殖专业户，开展了长期跟踪调研，结果证明，黄鳝长大并不依赖避孕药。

　　在邹大进教授的日常门诊中，也接诊过一些男性乳房肿大患者，他们问是不是黄鳝吃多了？邹大进教授也予以了否认，实际上，黄鳝并不是依靠雌激素才能生长，男性乳房肿大更不是因为吃黄鳝造成的，这个说法是错误的。

　　水禽传播禽流感更厉害

　　禽流感是现在“闻之色变”的疾病，不过很多市民认为，预防禽流感，远离“鸡”就可以，那么，“只有鸡才会传播禽流感”吗？

　　马志英主任表示：“禽流感病毒怕热不怕冷，所以一到秋冬季节就开始肆虐，但是，禽流感病毒不是单纯由鸡传播那么简单。”据了解，世界卫生组最早确认的禽流感病毒是在水鸟、野鸭等水禽中发现。

　　鸭子、鹅等水禽对于流感病毒抵抗力很强，得了瘟病不会死亡，而鸡比较敏感，较容易发生传播和感染。值得注意的是，有些鸭子看起来活蹦乱跳，可能也带有禽流感病毒。

　　因此马志英主任奉劝各位常去市场买菜的老年人，特别不要到小贩处买活鸭，要到定点宰杀的市场去买。

　　速成鸡可信但不宜多吃

　　说到鸡，柏阿姨又问道：“一些快餐店都宣传他们的鸡很健康，但是，一直有传言说， 45天的速成鸡含有激素，这是真的吗？”

　　马志英主任笑着说：“很多人不可想象，这么一个鸡，一个半月可以长到5斤重，这么快，这么大。我其实也到养殖场去考察过。”

　　为什么可以迅速长成？第一个原因是鸡种，这些白玉鸡来自英国，晚上开灯，育种技术可以让鸡成长很快。第二个原因配合饲料，多少饲料长多少肉，什么时期用什么饲料都有讲究，而且比较规模化的养殖，不用激素就可以在45天长成5斤重的鸡。

　　俗话说“天不怕地不怕就怕鸡瘟病”，在一些监管松懈的密集养殖场内，只要一只鸡患有禽流感，整个鸡场都会垮掉，在饲养过程中可能要调配使用抗生素，在上市前用药减少，使得鸡肉中的药量符合规定，因此，还是建议孩子、敏感人群少吃。

　　热量摄入过多致发育异常

　　现在儿童性早熟已呈现高发的态势，而这与饮食、起居都有着密切关系，现在许多孩子都喜欢喝奶茶、蜂蜜等饮料，因此有人说，这些饮料会导致儿童性早熟，柏阿姨也很关切地向马志英主任询问。

　　“我反对儿童喝奶茶。”马志英主任直截了当地表示，“但是，奶茶、蜂蜜这些东西，对于儿童性早熟没有直接的关联。奶茶中主要是一些添加剂，包括香精、糖色素等。蜂蜜、人工调配的饮料等，也许跟儿童性早熟没有直接的关联。”

　　“问题出在哪里？主要是这些饮料中糖分的含量很高，超过他所需要的热量摄入量，造成儿童肥胖，儿童肥胖间接对于儿童发育产生重要影响。一般来说，少量服用蜂蜜不会造成性早熟。有人说蜂蜜有激素，这个激素跟人的性激素完全不是一回事，蜂蜜可以适当吃，但是不要过量，奶茶、碳酸饮料、调配饮料要少吃或不吃。”

　　食醋过量会影响健康

　　“多多吃醋对健康有好处”，很多人认为，食醋能增进食欲，降血压，还能防流感，于是，有的人过量食醋，甚至直接喝醋，这个做法对吗？

　　马志英主任肯定了醋的诸多好处，可以开胃健脾、增进食欲，促进胃肠对维生素C的吸收，“从化学成分来说，醋对防治疾病有一定的功效，可以防治一些疾病，主要是醋酸，可以保护蔬菜中的维生素C。但是，任何东西吃得越多的话可能出问题，醋也是这样的。”

　　马志英教授介绍说，食醋过多、长期大量食用也不是好习惯。首先会对消化道产生副作用，会灼伤食道、腐蚀消化道粘膜、损伤脾胃，还会软化骨质，加重骨质疏松，导致骨折。不管从食品营养，或者是食品安全这里来说，再好的东西吃得再多也要出问题。包括有许多人喜欢吃补品，冬天到了，拼命吃一些补品，实则过犹不及。

　　本报记者  金恒