在传统上海人的心目中，创始于乾隆九年的王宝和有两绝，一是“清水大闸蟹”，二是“王宝和老酒”，被誉为“酒祖宗”“蟹大王”。而很多年轻人被王宝和“圈粉”却是因为去年的“小龙虾月饼”。昨天，王宝和大酒店的小龙虾自助餐季刚一拉开序幕，就迎来了八方食客，大堂内座无虚席。老字号求发展离不开“守”，也少不了“变”，在王宝和大酒店有限公司总经理张国生看来，在传承中的创新，最离不开的就是“匠心”二字。

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