数月前，工商部门检出源于马来西亚的“血燕”产品含有大量亚硝酸盐，媒体曝光了一些不法商贩在加工作坊里对白燕窝进行熏制染色、伪造“血燕”的行为。 

　　据介绍，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量（ADI）0-0.07毫克/千克体重。通过综合分析清洁过的燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况，中马两国专家评估认为，在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天（相当于每日食用1至2盏燕窝）计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低，故提出将“小于等于30毫克/千克”作为临时限量。 

　　亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，具体残留量除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外，其他均为30毫克/千克。