纽约市政府规定，餐馆、酒店等商家应该请持有专业执照的公司在排水管道中安装油脂拦截器。当洗碗水被排放之后，拦截器会将油和动物脂肪分离，动物脂肪停留在拦截器顶部，累积到一定程度后将由专业公司负责回收。非法收购地沟油的公司和个人将被处以巨额罚款。