“斗茶”是中国饮茶的一项茶事传统，包含了丰富的中华茶文化。所谓“斗茶”，又名“斗茗”“茗战”，即比赛茶的好坏之意。据介绍，本次斗茶大赛要求参赛茶企茶商，各自拿出拿手好茶，用统一的专用茶具，取同等数量的茶品，用同一品质的水，当场冲泡，由专家按干评和湿评两大项，分别评审参赛茶品的外形、汤色、香气、滋味、叶底五项及规定细则，逐一打分，比较茶品高下，角逐名次前后。要求茶品不仅要“身材美”，还要有“才气”“内涵”，出众者方可胜出。

　　本次铁观音斗茶大赛分为“清香型”“浓茶型”两个品种。比赛将实施一套严格的密码评审方法，参赛茶品在初赛、复赛和决赛中多次被变更密码，因此，评审结果揭晓前，连评审专家也无法知道参赛茶品的主人。

　　茶叶行业协会秘书长陈子法表示，上海虽然不是茶叶的产地，却是重要的消费市场。本次“斗茶”大赛在上海尚属首次，旨在唤起茶产业从业者的食品安全意识。因此斗茶首要的考量因素是“安全”，本次参赛的近百个茶品都要经过严格的检测，在获得名次后还要送到国家级的专业机构做检测，合格者才能最终获得荣誉。

　　据了解，此次铁观音斗茶大赛，经过初赛、复赛、决赛，将产生2012上海铁观音茶王“三鼎甲”及“优秀茶品”等奖项。