扬州小调中有一句“怪怪咙嘀咚，韭菜炒大葱”，最近我在上海也尝到了“怪怪咙嘀咚”的农家菜。听朋友说，这家菜馆追求田垅农间的自然淳朴，每种食材都由老板夫妇亲赴产区精心挑选，他们说：“给顾客烧菜是要对得起良心的。”可惜这个朴素的道理，已被不少商家丢到了脑后。

　　从地铁三号线虹口足球场站步行几分钟，来到广中路上的“怪怪咙嘀咚”饭店。据说这里的镇店之菜是石锅牛蛙烤螺蛳和碳烤猪手，我还是第一次听说牛蛙烤螺蛳这样的混搭，店小二有几分得意地介绍说，这是老板在一次醉酒中创造发明的。“清炒螺蛳”是好酒人的筷下名菜，但在寒冷天气，这道菜上桌后不久就会冷却，再好的热菜，变作冷盆后也让人提不起食欲来。在一次醉意盎然中，老板吩咐厨师将冷螺蛳倒入石锅牛蛙中回温。在石锅热气升腾的瞬间，两种口感瞬间结合诞生出一种神奇的味觉体验，老板与酒友连连赞奇，将螺蛳吮了个精光。酒醒之后，立即进行新菜开发，出品了上海滩独一无二的牛蛙烤螺蛳这道混搭菜品。肥美的清水螺蛳，在鲜香牛蛙肉块的滋养下，加上底料的作用，浸润出浓郁的汤汁，食材的香味被完全诱发。而石锅烹调，又熨帖地保存了营分和各自的原味口感，整锅美食层次分明、营养均衡、鲜香绵嫩。咬一口、吮一下，汤汁从食材中满溢而出，味蕾瞬间被彻底征服。

　　另一道镇店金牌美味，是每日限量供应的碳烤猪手。每只猪手都要走三次沸水，经数十道工序的细致处理，而后在近百种中药香料调制出的卤水中浸泡12小时，让味汁充分进入猪手的纤维和肉脂。而这神秘的“百香卤水”，由老板娘每天清晨五点亲自在配料间配比调制。卤过的猪脚再烧制入味，并阴干于通风之处，等待表皮自然冷却之后才取下待用，因为任何人工手段让它加速风干都会破坏猪手的口感及肉质。最后，每只猪手采用果木烧制的木碳炙取，聚其果木之香气，凝结碳烤之厚重，待文火烹炙猪皮纹理逐渐饱满，表面皮层金黄香脆后，充满火焰奇香，外酥里嫩，脂溢味浓的“碳烤猪手”才算最终大功告成。

　　“怪怪咙嘀咚！”一顿大餐之后，结账时更让我感觉物超所值。从此，我与“怪怪咙嘀咚”的偶然相遇，也逐渐成为了定期的相会。