当你切开一个白煮蛋，发现里面的蛋黄竟是肉馅做的，是否会很讶异？更让你百思不得其解的是这个肉心是如何偷天换日，进入到白煮蛋中，原来的蛋黄又到哪里去了呢？上期顶级厨师为我们揭开了谜底，原来这是一个非常简单的操作方法，平常在家就能完成。

　　首先在生鸡蛋的顶端用钉子敲出一个小孔，让蛋清蛋黄从小孔中流出。分开蛋清蛋黄，把一半的蛋清注入原先的蛋壳中，放入蒸笼蒸熟。随后把肉糜注入蒸熟的蛋壳中，继续放入蒸笼蒸熟。然后，再次取出蒸熟的蛋清肉糜，注入剩余的蛋清，把鸡蛋最后一次放入蒸笼蒸熟。

　　一个肉心蛋经过三次来回折腾，终于完成制作。当然要做得漂亮又美味，也许一两次试验都未必能够成功。但是经过反复操练，一定会收获一个完美的肉心蛋。尤其是招待客人时，如果能呈现这个神奇的肉心蛋，不定有多么拉风呢。现代人请客，吃环境吃氛围之外，能吃到惊喜和创造，才是真正的王道！