记得过去上海的涮羊肉老店叫作“洪长兴”，是北京人来开的店，店面毫不修饰，桌子中间沸腾着大锅汤水，不相识的人围在一起喝酒吃肉，不分尊卑和睦相处，那时的羊肉是热气的，量足，半斤一盆，我吃上两盆是不嫌多的，记得店堂中间挂着一幅字：“我爱其羊。”是马连良先生的手笔。如今上海滩大大小小的涮羊肉店开出了很多，我也常去光顾。　　　　　　　　　　　　　　韩伍 图/文