网友：上海每年靠外地供应的粮食有多少？我比较担心的是，外地来的粮食安全质量可控吗？

　　夏伯锦：上海年粮食需求量约610万吨，本地产约115万吨（占19%），也就是说，80%是由外地供应。从市粮食局每年检查十多次，抽检上千份样品的结果看：近几年，上海市场粮食农药残留合格率达100%；重金属合格率接近100%（偶尔发现超标），黄曲霉毒素、滥用添加剂、违法添加物等粮食污染状况均未发现。上海市民可以放心食用。

　　网友：市场上大米品种琳琅满目，该怎么挑选？

　　夏伯锦：购买大米首选超市、卖场、标准化菜场销售的有品牌的小包装粮食。有品牌的大粮商相对质量安全要放心一些。

　　至于散装大米，一般都是大卖场用大包装拆包散卖的。这种散装大米质量是有保证的。但是，对于小摊贩售卖的散装大米，因不好追溯，监管有难度，购买需谨慎。

　　网友：上海的梅雨季节到了，存放大米需要注意什么？

　　夏伯锦：大米能否妥善保存对口感和食用安全有一定影响。尽量吃多少买多少；同时要注意保存温度、湿度和容器密闭性。

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