余塔山

　　营养学家发现：在米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的，这种蛋白质有明显的降低人体内胆固醇浓度的作用。此外，米饭尤其是糙米饭营养丰富，含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等，这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙病和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食，因而对需减肥者来说吃米饭也是一种选择。

　　营养学家的这一“新发现”，在西方掀起一股“吃米饭热”。根据美国食品协会最新统计，目前在美国每周至少吃一餐米饭的家庭已占到七成，比上世纪60年代增加了1倍多。在英国和荷兰等欧洲国家，常吃米饭者的比例已超过美国，并呈不断增加的趋势。随着“米饭保健热”的兴起，来自亚洲各国的粽子、酒酿、汤圆、八宝粥以及玉米和豆腐等食品也开始在西方国家广为流行，一些大腹便便的西方人特别是一些减肥心切的西方妇女，希望通过改食米饭和亚洲的其他饭菜，能为自己吃出一个典型的中国式东方女性的苗条身材。

　　与美国掀起的“吃米饭热”相比，一直把米饭作为主食的我们，却颇有一种“身在此山不识山”的味道。在我国，尽管米饭仍是主食，但“饭量”正在减少，甚至有一种弃食米饭而取吃“西餐”的苗头。在一部分“时尚者”眼里，吃米饭“档次低”，他们甚至把吃米饭等同于“老土”，认为品洋酒、吃西餐，才能显示出身份,称得上“潮流”。还有一些减肥心切的女性，把米饭当作是肥胖的“罪魁祸首”，排斥米饭。诸如此类，不啻一种“身在此山不识山”的无知。