秋冬时节，蔬菜市场上仍有茄子供应，许多人以为这茄子老了口感就差。殊不知在中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。医学研究表明，它更具有抗癌功能。 

　　茄子本身含有丰富的营养成分。据科学测定，每100克可食部分中，含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3克，可产生热量22千卡；含钙22毫克、磷31毫克……其他矿物质和维生素与西红柿不相上下，而蛋白质与钙的含量是西红柿的3倍以上。至于老茄子因水分少，上述各项数据还更高。 

　　老茄子更具有抗癌功能。曾有试验从老茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力；茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药。在古代的中医药资料中，就早有秋茄根治疗肿瘤的记载。 

　　因此，肿瘤患者多食老茄子极有助于治疗；对一般人来说，多食老茄子也极有利于预防肿瘤。