寻寻觅觅，终于找到这家面馆，它不在底楼，在二楼，木结构屋，楼梯在屋外，不是直抵的，要朝右拐个弯。

　　楼梯裸露在大太阳下，因为有不少人排队吃面，女服务员在楼梯上维持秩序，一丝不苟，一会儿放两个人进去，有时三个人，少时一个人，全看里面出来的人数多少而定。我和孙女俩排到了楼梯的拐弯处，看见一面长方形的红色店招在微风中轻轻飘动，“一蘭”两个黑色的店名被白色勾勒出来，很是醒目了。而在“一”字前面斜斜地写着“昭和35年创业”，算起来也有半个多世纪了！

　　大太阳下排了将近半个小时，终于轮到我们了。进得木屋，满身清凉，真的冰火两重天。满以为可以开吃，不料还早呢。服务生递过一张表格，“请你把喜欢的圈出来。”哇噻，吃碗面还这么麻烦。

　　第一栏“口味的浓淡”，分“清淡口味”“普通口味”“厚重口味”；第二栏“油腻的程度”，分“无”“清淡”“普通”“比较油腻”“很油腻”五档；第三栏“大蒜”，又分“有”“无”“少许”“普通”“半片”“一整片”；第四栏是“葱”，写着“无”“大葱”“细葱”；第五栏“叉烧肉”，分“不要”与“要”；第六栏“本店秘传的特制调味汁”，又有“无”（儿童推荐“不加”）“1/2倍”“普通”“加2倍”等。最后一栏是“面条的硬度”，分四档：特硬、比较硬、普通、比较软。

　　我们按照各自的口味填好后，按下座位面前的呼叫按钮，将点菜单交给了服务员。至于这面馆的面的味道，我只能说很特别很鲜美，之所以如此不厌其详地写出这张表格的栏目与内容，也只想说这店为食客服务无微不至是一点也不为过的。

　　也许是我孤陋寡闻，见识既浅又薄，我只吃过燠灶面、燠鸭面、羊肉面、兰州拉面、热干面等，哪一家面馆也没有像“一蘭”那样询问得如此具体详尽。谁来问你喜欢油腻还是清淡？更别说“无油”、“很油腻”了。

　　听说“一蘭”在日本颇有点名气的，别说外国人，就是日本市民也很钟情这家面馆。我以为从这张问询的表格中也许可以揣度其受欢迎的原因了。