《红楼梦》第三十五回，贾宝玉挨打后想喝小荷叶莲蓬汤。凤姐说，口味倒不算高贵，只是太磨牙了，巴巴地想这个吃。从这里我们可看出，这碗汤很是讲究，要精细地制作，还真得花费一些时间。

　　荷叶、莲蓬熟食有散淤血之功效，补益脾胃，补虚止泻，降血压，还可防治贫血。宝玉挨过打后，积血淤积，饮用荷叶莲蓬汤是很对症的调理方法。

　　制作过程相当繁复。将御田胭脂米、碧粳香稻米、红稻米等磨成的米粉嵌进银模内，做出各种造型，比如菊花、梅花、莲蓬、菱角等，共有三四十样。颜色缤纷而且鲜亮，非常好看。将其上笼蒸熟，蒸时笼底铺上荷叶，这样可以吸收荷叶的清香。

　　汤是用鸡皮制作的，晶莹透亮，滑爽不腻。鸡皮是整鸡中最为细腻、润滑的部分，富含大量的胶原蛋白，对于皮肤的新生和润泽很有好处，这也算是贾府的煮汤秘籍了。翻阅《红楼梦》，我们读到的就有“酸笋鸡皮汤”、“虾丸鸡皮汤”等羹汤，一望可知当时食用鸡皮是时尚，因为它不仅富有营养，而且是美容佳品。宝玉挨打后屁股“或整或破，一点好地方都没有”，自然需要美容的。此汤制作时，还要添加火腿丁，使颜色更美。

　　小荷叶莲蓬汤，清新靓丽的一碗汤。一个个娇小玲珑、美丽逼真、图案各异的豆子大小的面团儿漂浮在碧清碧净的鸡汤上，已是先声夺人。本来已够清雅的了，偏又在碗里搁了几片小圆荷叶，鲜嫩莲蓬，更添夏韵。荷叶翠绿，火腿鲜红，鸡汤澄净，荷香诱人。