每当清明时节，温州市区菜市场上风味各异的清明饼便开始露脸，而温州各地农村几乎家家户户在此时也忙碌起来，自己制作清明饼，那嫩绿光鲜、热气腾腾、香气飘逸的清明饼，足让人一尝为快，大快朵颐。

　　清明饼，温州人俗称“绵菜饼”，因在饼子里加入了清明时节新长出的绵菜而得名。绵菜，也叫“清明草”，实为菊科植物鼠曲草，每到清明时节，它就会萌生出绵绵的带有白毛的细叶子，黄黄的小花，淡淡的清香，在温州乡村的田间地垄都有其踪影。居住在温州市区的一些市民，往往利用到郊野踏青的机会，亲自采摘些绵菜，回家制作清明饼，好让家人分享一下“劳动成果”。

　　母亲是个勤快的家庭主妇，每年清明前，绵菜采回家后，便开始着手准备清明饼制作，把绵菜用天然溪水洗净，再将其捣烂，以糯米粉和之，搓揉成团状，佐以馅料，放在蒸笼里蒸一下，清明饼即熟。此时，香气早已从蒸笼里弥漫开来，满屋清香。揭开蒸笼盖，一个又一个清明饼，全身绿色，碧绿如玉，十分诱人。也正是这个情结，多年来每逢清明节前后，就要回几趟乡下老家，去品味家乡的清明饼，去回味儿时在乡下老家度过的那段难忘时光。

　　温州清明饼分有馅、无馅两类，有馅的则有甜、咸之分。有馅的清明饼吃法较为单一，一般为蒸热后直接食用。无馅的清明饼，吃法各有千秋，蒸、煮、炒等，皆可成美味，如切成小块后，与芥菜肉丝炒，或与火腿春笋炒，风味别致；加鸡汤或肉汤煮食，惹人馋涎。温州一些农村流传这样的风俗，即清明饼蒸熟后，一般先到祖宗墓前祭奉，以表孝心，祭后再食用。不过，现在的清明饼，已成为温州城乡各大酒店清明前后宴席上的主食。祖国医学认为，绵菜（即清明菜）味甘性平，独有祛风湿、利混浊、化痰止咳的功效。现代药理研究认为，清明菜还具有扩张血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。

　　在生活水平不断提高的今天，温州清明饼作为节令食品，不仅承载着深厚的地域文化，而且融入了现代人讲求营养需求的新特点，引人品尝。