农历腊月，乡亲们归心似箭，在外的急急忙忙赶回家，在家的准备做糖做糕果的馅料，忙忙碌碌制作，装满坛坛罐罐，拥有甜蜜的滋味，开开心心过年。

　　我的老家在江西赣东北。每年腊月里，家家户户多多少少都要做一点香烟糖，过年方便走访亲友，招待宾朋，称为“年糖”。“年糖”以饴糖做皮，黑芝麻、桂花汁、白砂糖等做馅，从外表看，白白的糖皮裹着黑芝麻，面上再配上一两条细细的彩丝，形似一根根没有过滤嘴的香烟，俗称“香烟糖”。甜脆脆、香酥酥的，余味无穷。

　　离开家乡二十余载，快要过年总会思绪起家乡的“香烟糖”。儿时喜好香烟糖，总是跟着爷爷跑东家奔西家深更半夜。倘若身边有一坛现成的香烟糖，坐在电脑桌上，偶尔吃上一支，咬嚼的香甜会溢满房间。

　　做糖是一个很复杂的过程。爷爷是村里的做糖高手。从熬糖、搭（扯）糖、打包、灌馅、抽糖至剪糖整个过程必须一气呵成，看起来简单而做起来却是颇费工夫的。主要原料是麦芽糖。村里各家各户把小麦洗净育苗，备足糯米等待蒸煮，关键时刻却要师傅到场。麦芽喷青疯长会大量消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。糯米蒸煮成没有硬粒后，要把捣碎的麦芽放入糯米饭里，搅拌成糊状，且发酵约一个上午的时辰，时间不够是没有糖的，麦芽不碎也不好出糖。

　　把握最佳时机，放入榨包榨出汁液。榨出来的糖液放入大锅大火蒸煮，这个火候很难把握。待糖液黏稠时改为文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度。我爷爷是用勺子舀起来，看火候。麦芽糖从成一条线熬煮到“脱裤子”（糖从勺子上脱落成块）就要停火，待冷却到五十度上下便捞起来搭（扯）糖。

　　搭糖，是在一根刨了皮的松树梢上进行。松树干成四十五度捆绑在柱子上，刨了皮的树梢酷似光秃秃的脑袋。若要在光秃秃的脑袋上把麦芽糖从关羽脸扯成白面书生，需要几个人轮换交替，像玩木人桩武术似的把糖扯来扯去。松树干经不起轮换交替的拨弄，摇晃着自己的脑袋。爷爷指挥我伏在松树干上，我听从命令，多少增加了一点稳定性，得到大人们的夸奖。

　　糖搭好后就可以上案板了。爷爷趁热把案板上的糖做成了蒲包，像狮子张开口，半箩筐的馅料全部吃进。然后把口子全部合拢，留下一块麦芽糖做沙琪玛。爷爷把蒲包看作是贪婪的狮子，用嫉妒的心态把它翻个肚皮朝天，用红绿色料划下两条痕迹，然后像抽蚕丝一样，均匀地抽出一根长长的拇指粗的糖条。雪白的糖皮上有红绿彩丝，宛如天边彩虹的延伸。长长的糖条，传给剪糖的帮手。“咔嚓咔嚓”，人人都在剪彩，一根根糖像放鞭炮似的滴滴答答掉在案板上。东家看着洁白的糖铺满了案板，开心地喊：大家吃呀，吃呀！我等待的就是这一刻，一根塞进嘴里，香在口腔甜进心窝。

　　有个老奶奶家每年做些年糖，图的是润肺止咳的药效。当香烟糖摊在案板上时，她乐呵呵地把糖送到大家手里，像诗歌朗诵那样喊着：做糖酿酒，越吃越有。结果进来几个年轻人，只管吃，我看见几个人狼吞虎咽的样子，快把老奶奶的糖吃光了，吓得不敢吱声，可老奶奶一个劲地笑着。我怕老奶奶笑后会咳嗽，咳出眼泪水，全身上下一个寒颤。谁知最后进来一个人，肩扛一个坛子。打开坛子一看，爆米花下面尽是香烟糖，原来是送给老奶奶过年的礼物。我不知道为什么，随着大家的表情，竟陪着老奶奶哄堂大笑。