近年来，有些年货大礼包里会放一罐香榧子。对香榧子不太熟悉的人，极有可能不把它当回事，甚至因无从下手便将它随意处置了。不把它当回事是不对的，年货大礼包里的东西就数它价值最高(传说一粒优质香榧子的价格相当于一枚鸡蛋)；将它随意处置也是不对的，倘使转送给识货的，人家没准回馈一只大尺度的慕思蛋糕还觉得欠你的情。

　　我对定价的依据并不很懂，只知两点：一、我童年的时候，香榧和小核桃一样，都是休闲食品中的“贵族”，从来没有便宜过；二、采撷香榧需爬上高耸阔大的香榧树(有两层楼高)，几乎每年都有不幸的消息传出。应当说，我们吃到嘴里的香榧子，含着一份“交强险”，能不贵些吗？或说，等它成熟后自行掉下不好吗？你的心肠真好。只是，香榧青果自然落地之时，也是被山里松鼠吃掉之际，哪里还轮得到你!

　　在我能记事的时候，老家绍兴来人，一般总要带四样土产：霉干菜、香糕、咸甜(椒盐)烧饼和香榧子。其他都好办，就是香榧子的外壳和果仁上的黑衣实在难剥，往往果肉滋味没尝到，倒塞了一嘴的“煤灰”，意兴阑珊。

　　大凡果实类的东西，不是吃果肉(比如橄榄)，就是肉核兼收(比如杏子，杏脯和杏仁)，弃果肉不顾而只吃果核如香榧子的，极少。许多人只看过香榧子的“今生”而不见“前世”，所以无法想象它“穿上衣裳”的模样究竟怎样。简单地说，它就像一颗橄榄，青橄榄，形状则更接近于红枣。所谓香榧子，有用的是它的“子”，至于“子”外的“肉”有什么用，我也不清楚，好像榧农把“子”挖出后，“肉”即被处理掉了。

　　香榧子是我国特有的珍稀干果，产地不多，以浙江，尤其是诸暨出产的最为有名。我到浙东南一带行走，路边均有高耸的广告牌大力推销香榧子。

　　香榧，战国至宋，均被称为“柀子”。秦始皇南巡至会稽一带，吃过“柀子”后，大加赞赏，赐予嘉名“香柀”。香柀怎么变成香榧了呢？有人说因其木纹“斐然有章采”，故谓之“榧”。可惜我没能查到出处，估计臆测的成分很大。

　　苏东坡做过一任杭州市长，对于香榧甚有好感，他写过一首《送郑户曹赋席上果得榧子》，被广为传诵，诗还是在彭城(徐州)写的，可见他对此念念不忘：“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。客行何以赠，一语当加璧。祝君如此果，德膏以自泽。驱攘三彭仇，已我心腹疾。愿君如此木，凛凛傲霜雪。斫为君倚几，滑净不容削。物微兴不浅，此赠毋轻掷。”他给予香榧树、子以极高的评价。

　　相传苏东坡发明了“东坡豆腐”，可在他的著作里却不着只字，倒是林洪《山家清供》上有记载：“东坡豆腐，豆腐葱油煎，用研榧一二十枚和酱料同煮。”本来我还以为所谓“东坡豆腐”，伪托的可能性极大，如今，苏子推崇香榧且有诗为证，不信还真是不行。

　　豆腐上面加香榧子的碎粒，谁吃过？豆腐上面加花生，加杏仁呢？我吃过日本的豆腐冰淇淋，上面放些坚果碎屑，相当好吃，想必放香榧子碎屑也应当不错。

　　香榧子用于餐饮的机会不多，宋人做成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等向朝廷进贡，也不过是让皇家吃着玩。

　　《红楼梦》第二十六回中有个情节写道：“黛玉道：‘我没说什么。’宝玉笑道：‘给你个榧子吃!我都听见了。’”没有见识过、吃过香榧子的人对此是莫名其妙的。按我的推测，“给你个榧子吃”，并非真的请黛玉吃香榧子，而是给她一点小惩罚——上海话说来接近“吃只麻栗子”(北方话叫爆栗)。《金瓶梅》里也有类似的话：“妇人将手向西门庆脸边弹个响榧子。”可证。为什么两部书都提到要用“香榧子”来“吃”或“弹”呢？响和脆是香榧子的要件，所以我们吃香榧子，感觉“响”和“脆”是必须的。

　　不管是响还是脆，要让人能比较方便地剥壳去衣才是重要前提。《清稗类钞》记了两种办法：一用猪脂炒之，榧皮自脱；二用瓷瓦刮黑皮。前者是卖方要做的事，后者是买方要做的事。显然，卖方的努力是决定性的。有位高手透露：把浸泡过盐水的香榧，装进一个塑料袋里，焖上一会儿，倒出来炒，颇有效果。承鑫渠兄相告：香榧子一端各有一只黑而狭长的“西施眼”，食用时只需两指对准那对“眼睛”使劲一揿，榧壳便可裂。我试过，确实有效，但并非“放之四海而皆准”；而且，现在吃香榧子，去衣虽不如从前那么难了，然而也不一定“所向披靡”，常会有无名之火升起。

　　看来，上帝让人类享受美食，总要设置一点障碍，吃蟹如此，吃刀鱼也是如此，吃香榧子何尝不是？