九州位于日本的南部，是日本的鱼米之乡，有优质的空气、清洌的泉水、晶莹的大米，也有散落于山野的牛羊禽类、自然的蔬果。舞马雅上海静安店的蒸全鸡，把整只草鸡和蔬菜放在一起蒸熟，鸡肉喷香又保持鲜美原味；还有将鸡肉、牛肉或蔬菜放在一起用优质木炭烧烤，脆香有嚼劲，风味盎然。而手工豆腐配以新鲜杏仁，味道层次丰富，清甜而淡香，则为女孩所喜欢。

　　舞马雅在闹市中的布置有偷闲之用意，螺蛳壳里做道场，突出一个“木”，进去的步道、门帘包括里面的榻榻米，宛如大城市里的小森林。它给沪上带来了一抹春色，尤其是可以根据食客的经济预算来做菜，给人一丝温馨的感觉。