皮肤黝黑，是陈晓卿给人的第一印象。也因此，他在江湖上有了一系列与“黑”有关的诨名，比如“老男人饭局”上众人起的“天不亮”，又比如“舌尖2”团队的称呼“黑总”。

　　接触之后则发现，身为纪录片导演的他，不仅会用镜头讲故事，还深谙文学语言。比如，说到沈宏非为《舌尖上的中国》撰写的解说词，他形容它们“轻浮得让人心生欢喜”；又比如，看到《舌尖2》主创一年前的照片，他引用杜拉斯的话打趣：“与你那时的面貌相比，我更爱你现在备受摧残的容颜”。

　　有人曾写过这样一句话：“陈晓卿的状态是我向往的境界——或一头扎进什么地方拍个纪录片，或约一帮老男人喝大酒，或写写博客回忆美食和故乡。”而在最广为人知的作品《舌尖上的中国》里，总导演陈晓卿将这几种境界合而为一，真正做到了将事业与爱好完美结合。

　　1 伊文思的发问“带入门”

　　时光倒回22年前，来自安徽灵璧的陈晓卿刚刚考进北京广播学院攻读摄影系，曾想当个作家的他调侃这是“婚纱摄影专业”。因为很长时间不适应画面思维，陈晓卿起初对拍纪录片并没有多少热爱，四年时光里，他印象最深的是海量地看各种外国片，“剧情片、纪录片都有”。

　　1986年，读大四的陈晓卿到中央电视台军事部实习，一次去邯郸拍新兵训练，拍了七天的素材，回来后却只编了一条新闻。陈晓卿心疼自己拍的东西，就一个人在机房里编着玩，结果鼓捣出一个15分钟的片子。带教老师偶然看见，觉得不错，就起名叫《战士从这里起步》，作为建军节献礼片播出了。

　　对一个实习生来说，这样的成绩着实不错，可不久后陈晓卿便领教了什么叫“天外有天”。

　　几个月后，拍过《四万万人民》的纪录片大师伊文思到北广讲课，《战士从这里起步》被作为学生作品推荐给他看。伊文思盯着一个战士哭的画面问陈晓卿：“你为什么不把他哭泣的镜头拍完呢？”这一问震动了陈晓卿，当时他所受的教育是特写镜头不超过5秒，却从来没想过让画面里的人自己走出来说点什么。

　　2003年，陈晓卿在巴黎参加人类学电影节期间，特地前往蒙帕纳斯墓地，在伊文思的墓碑前放了一束鲜花。“他在回顾自己的一生时，可能不会想到，88岁那年对一个中国青年说的短短几句话，影响了对方对纪录片的认识。”

　　伊文思的发问让陈晓卿明白了一个道理：纪录片不只是按照编导的意图寻找什么，还要表现被拍摄对象的生活本身。

　　2 20年代表作类型多样

　　1991年，26岁的陈晓卿在央视真正开始了他的纪录片生涯。早期代表作《远在北京的家》、《龙脊》，曾获国际、国内电视节大奖。如今说来，陈晓卿只是谦虚地表示“一个纪录片做过就翻篇了”，但许多同行还是对这两部片子相当推崇。

　　特别是《远在北京的家》，找了22个第一次去北京当保姆的女孩，从她们离家的那一刻起开始，一直跟拍到她们在北京城，在一些人家安顿下来，历时一年半。城市如何的冷漠、伪善，外来者如何迁就它、适应它，在片子中表现得真实而克制。

　　1996年起，陈晓卿转向文献纪录片，拍摄了《朱德》、《刘少奇》、《百年中国》、《宋庆龄》等一批脍炙人口的作品。拍摄《刘少奇》时，一段特别的拍摄经历让他多年以后想起来仍印象深刻。那是1998年初，经过关键人说服，摄制组得以面对面采访王光美。 “亲耳聆听王光美传奇的一生，对于任何一个传媒从业人员来说都是难得的。” 

　　采访一共做了16天，素材长度长达一千多分钟，不过让陈晓卿遗憾的是，因各种原因，最终成片里，王光美的访谈不到5分钟。“那些磁带静静地躺在央视的素材库里，希望我将来的同行们能够发现它们，善待它们。”

　　2007年，陈晓卿开始尝试制作自然类纪录片，《森林之歌》，同样备受好评。谈及近年作品主题、类型多样，陈晓卿说，年轻的时候更多想实现自己的纪录片梦想，表达自己内心想要表达的东西。“现在快50岁了，更多则在想，怎么让中国的纪录片更多样化、区别化发展。比如带有真人秀性质的纪录片、带有科学探秘性质的纪录片、旅游性质的纪录片等等。”

　　3 《舌尖2》以美食见人生

　　纵使早有多部获得大奖的作品，但真正让陈晓卿蜚声业内业外的，还是两年前的《舌尖上的中国》。

　　不过，这样一部让无数吃货“口水与泪水”齐飞的纪录片，最初的诞生过程却是一波三折。“2002年的时候，我做了一个美食节目，当时就有想法做个纪录片。选题报上去以后，台里一直答复题材好，但没钱开拍。”陈晓卿透露。直到2011年，央视纪录频道成立，需要各种类型的纪录片，钱也不再是问题了，“选题才很快被通过。”

　　关于《舌尖上的中国》，陈晓卿表示，自己想做的从来都不是“吃货圣经”。从始至终， “中国人与食物的关系”才是这部纪录片的主题，“纪录片里那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后，反映的是人们生活环境和生活态度的亲身经历。” 

　　不管陈晓卿自己满不满意，《舌尖上的中国》已经成为许多观众心目中不可取代的纪录片了。如何“续貂”来拍摄第二季，给陈晓卿和他的团队出了一个难题。经过郑重思考，陈晓卿给《舌尖2》定下的基调是：不要拍名菜、不要拍大菜，要去拍小时候妈妈给我们做的美食。

　　另一方面，《舌尖2》加强了对社会文化层面的挖掘，以美食见人生。陈晓卿表示，因时间原因，第一季对这个主题展现得不够淋漓尽致，这也是第二季为何增大故事比重的原因。“我们希望《舌尖》能让海内外观众看到中国的人文传统和社会变迁，看到中国国民性格中的倔强、节俭、坚韧。”“《舌尖2》是有立场，有观点的”，陈晓卿坦言，“如果说美食是窗户的话，在《舌尖2》中能够看到更多时代变迁下的中国。”

　　4 慰藉心灵的才最美味

　　除了纪录片，陈晓卿还有个重要标签——“吃货”。他透露，自己一直以来都是个“好吃”的人。“7岁时，我就背着父母，用自己采的枸杞叶子焯一下，拌凉菜。后来上大学，每月也能从15块钱生活费中，努力挤出两块钱打牙祭。”他在吃上，还有强烈的好奇心，到了云南，就着蚂蚁、白糖和牛胃液拌出来的傣族撒撇，他都能面不改色地品尝一番。

　　陈晓卿不仅爱吃美食，还爱搜索美食，把美食分享给朋友们。在京城文化圈有一则传说：在北京六环以内找不到吃饭的地方时，只要把地址发给陈导，不出5分钟，一条餐馆推荐短信就会来到身边。虽有几分演义性质，但足可见陈晓卿在朋友中的“吃货”地位。

　　不过，在陈晓卿看来，最好吃的食物，还是能让心灵得到慰藉的食物。“比如下班之后路边遇到的一家小店，又比如承载了我到北京后记忆的那家朝鲜冷面馆。不过，要说最至高无上的美味，还当属妈妈做的饭菜。”这，也正是《舌尖上的中国》贯穿始终的理念。

　　陈晓卿不喜欢那些在饭局上教别人先吃什么、后吃什么、该怎么吃才不会“吃错”的所谓“美食家”：“真正的讲究，说穿了就是没那么多讲究，达到最大程度上的自我满足就好。有些美食家在饭局上特别喜欢教别人，这很矫情。”在他看来，美食很多时候只跟个人的味觉、嗅觉有关，“是很私密”。而饭局，更多是吃“人”，“跟美食本身没多大关系。”

　　说到自己心中的美食家，他则称够上标准的很少，“不仅要见识多，味觉敏锐，有好奇心；更要有丰富的知识储备，流畅的表达能力和深厚的人文情怀。”在他看来，自梁实秋、陆文夫和汪曾祺死后，国内这种人就没有了。“大多人对食物本身的了解还是太少，对食物的源流理解得也不够深入，以为把原料搞明白规矩弄清楚就可以写就一篇传世文章。”