作为一种历史悠久的补品,阿胶早在古代就深受推崇。李时珍著《本草纲目》载：“阿胶《本经》上品”,说明当时的古人已经对阿胶的药用价值有了一定的认识。到了明代,何良俊有诗云:“万病皆由气血生，将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。”此诗充分体现了阿胶补血的显著功效。
近年来，膏方有着比营养保健品更为明显的疗效，越来越为中老年人青睐。其中“阿胶、人参、鹿茸”并称膏方的三大上品，最被人推崇和喜爱。但人参、鹿茸性子刚烈，不可长吃。而阿胶由驴皮熬成，味甘性平，含有多种人体必需的氨基酸和铁、铜、锌等微量元素，不但是滋阴补血之上品，而且可以增加各种膏剂的稠度，在补血和提高人的免疫功能等方面具有确切的疗效，因此阿胶在膏方中很受欢迎。
阿胶能促进造血功能，可补血养血。《黄帝内经》里说：“肝受血则能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”中医认为血是一种赤色的液体物质，来源于水谷精气，在血脉中按一定规律循环流动，用来滋养人体内外上下各部组织器官。若失血过多，所耗之血一时未能补充，或脾胃功能减退、血液生化不足，或七情内伤过度、阴血暗耗，则可导致血液不足，发生血虚证，使人体失去血液的营养或滋润作用，在临床上主要表现为面色苍白无华或萎黄、唇色淡白、头晕眼花、心悸失眠等。《医学入门》记载：“人知百病生于气，而不知血为百病之始也。”阿胶能通过补血而滋养身体，预防一些重要疾病,同时它对缺铁性贫血和失血性贫血也有显著的疗效，还可用于血液病的治疗，并且常服阿胶可以延缓衰老，让向往健康长寿的中老年人显得比实际年龄更年轻。
