原因一 　“倒春寒”影响蔬菜产量

　　“今年年初，各地天气反常，各地都出现不同程度的倒春寒，使得一些蔬菜产量明显下降。”江桥市场的陈军告诉记者。

　　侯余欣表示，上海市场上的蔬菜仅25%来自本地郊区，75%则来自全国各地，特别是冬季的蔬菜主要来自海南、云南、广东、广西以及福建等地。今年的几波寒潮，对以上产地种植的蔬菜造成了很大影响，导致货源减少，价格上涨。

　　原因二 　生猪存栏量持续走低

　　“生猪价格上涨——母猪存栏量增加——生猪供应量增加——生猪价格下跌——大量母猪淘汰——生猪供应量减少——生猪价格上涨……”这是我国生猪养殖行业一直难以跳出的周期性规律。此次猪肉价格上涨，正是因为又走入了供应量减少的阶段。

　　据农业部监测，截至今年2月，生猪与能繁母猪存栏分别连续37个月和30个月同比下降。这是当前生猪价格处于高位的主要原因。

　　原因三 　囤积蒜头炒作高价

　　此次大蒜价格上涨除主产地遭遇大雪寒潮产量减少，也不排除部分大蒜经纪人和经销商短期炒作，囤货居奇。

　　“农户和经销商看到今年大蒜长势不佳，开始囤积并抬高价格。”陈军认为，大蒜的价格上涨存在炒作因素。而一亩田市场分析师张月蛟认为，上一轮大蒜的好行情可能进一步推高储存商的参与热情，也可能吸引新人加入这个行业，使得今年大蒜入库节奏加快，也有可能推高价格。

　　原因四 　流通环节增加成本

　　从农田到一级批发市场，再到二级批发市场和零售菜场，一棵青菜需要在几个市场里转上一圈，才能到达市民的餐桌。流通环节的增加也会提高成本。

　　有业内人士认为，相比过去批发价乘以2等于零售价的基本价位，现在部分蔬菜可能要乘以3才是零售价。菜价上涨也是“双刃剑”，市场地租、运费、人工、包装等成本是固定的，菜价一高，市民减少购买量，反而会增加损耗，使得菜贩亏钱。　　　　　　   　　　　　　　　本报记者 张钰芸