春天到来时，满眼的无垠绿色，遍地的烂漫花朵，还有诱人的艾叶清香，那跳跃在舌尖上永不散去的艾叶米果香味，是可以放入嘴里咀嚼的春天的味道。

　　用艾叶做的米果，江西人叫艾米果，艾米果清香扑鼻，味道甚佳，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，而且有清热解毒，杀菌止痒的功效。

　　当知青的那几年春天，我喜欢老表自家做的艾米果，喜欢它刚从田野采来的清香，喜欢它恰到好处的柔韧，喜欢它饺子似的形状，一口气准能“消灭”五六个。艾米果在其他季节吃不到，那是因为艾叶草不宜久放，只有春天新鲜的艾叶草做的艾米果才有春天的原汁原味。

　　每年的阳春三月，当艾叶长出嫩叶，各家都兴做艾叶米果，做艾米果，关键是采摘嫩艾草，春风里，村里的表嫂、客娘们挎着竹篮俚，拿着铲俚欢快地在田间地头采摘嫩艾草，收获了满篮俚嫩绿的艾草后，在清溪边精选除杂洗净，用个小碗将少量生石灰稀释（石灰水既可去除艾叶中的苦涩味，又可保持艾叶的鲜绿），将水烧开放入洗净的艾叶并倒入生石灰水煮约30分钟。待到用指甲可以轻松地掐断艾草茎并可以揉烂，即可将艾叶滤出将水倒掉。艾草不能煮太久，太久颜色不够鲜绿。然后用捞箕捞出挤干水，再与配好比例的糯米粉、吃米粉拌和一起揉。揉面需要韧劲，如没揉到工夫，面团蒸熟后会有梗梗节节，吃起来相当乏味。

　　我的房东表嫂是一个能干的妇女，善做米果，每次动起手来得心应手，她先将糯米粉、吃米粉（约3:1）盛在一个篾匾上，掺入焯好的艾叶（艾草和米粉约1:1），左按右揉，把篾匾压得“叭哒叭哒”地响，不多时，便揉成了粉绿色的面团。然后将面团揪成一个个小面团，在小面团里包上腊肉末子、酸菜和刚从山上挖的春笋、采的香菇等配料制作的馅，捏成饺子形，每个足有二两重，放入蒸笼烧大火蒸。水开了，蒸笼里就冒出热乎乎的蒸汽，浓郁的艾草清香溢满四周。不一会儿艾米果就熟了，蒸出来的艾米果，表面油光油光，色泽墨绿透黄，一股浓浓的春天味道扑鼻而来，个个软中兼韧，立而不倒，具有春天的朝气；吃起来，口感滑嫩而不腻，满是春天的味道。不像城市里的“青团”，只只靠塑料纸包着，打开后，个个又像“扶不起的刘阿斗”。

　　江西艾米果代代相传，如果您在春天去江西游玩，您准能尝到这充满春天味道的艾米果。