上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科主任张美芳：我们每日应摄入的碳水化合物约为300g，碳水化合物是所有糖类的总称，包括多糖、寡糖、双糖、单糖以及膳食纤维等。说的通俗点它包括我们平日主食中的淀粉、水果中的果糖、牛奶中的乳糖以及额外添加的一些白砂糖等。

　　通常谷物的碳水化合物含量为60-80g/100g，薯类的碳水化合物含量约为20g/100g，建议每日食用250-400g的主食，宜粗细搭配。水果的含糖量通常在5-20g/100g，建议每日食用200-350g水果，推荐吃完整的水果，尽量不要榨汁，试想每日水果的建议摄入量基本是两只水果的量，但若将水果榨汁，可能4-5只橙子才能榨一杯果汁，这大大增加了糖的摄入而膳食纤维则去的一干二净。若老年人牙齿不好则建议采用搅拌机，并且现制现吃。而添加糖的摄入则主张越少越好，至多每天不超过50g，最好少于25g。

　　中国居民营养素参考摄入量中推荐每日碳水化合物应占总能量的55-65%，主要来源于谷薯类食物、蔬菜水果，再加上少量“添加糖”，若这里所说的低糖无糖，是指低“添加糖”，无“添加糖”那么这对健康是有益的。但有些年轻女孩子为了追求苗条的身材，常年坚持低碳水化合物高蛋白饮食，即严格限制主食的摄入，并大量食用高蛋白质和高脂肪的食物，在起始阶段似乎体重下降明显，但这只是假象，减的并不是脂肪，其实只是水分而已。其后这种饮食减少体内脂肪的作用与低能量饮食并无差别，相反因长期摄入过多的蛋白质和脂肪加重了肝肾负担。同时会引起如口臭、易腹泻、疲劳、肌肉痉挛等副作用，更重要的是心血管疾病的风险也随之上升。对糖尿病患者而言，低碳水化合物饮食也易导致酮症酸中毒的发生。

　　因此，我们要知道，无论是碳水化合物、还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存，切不可盲目跟风。