在国外，早餐是人一天中最重要的一顿饭，如果每日吃一顿丰富的早餐，能使你长寿。这是加州大学最近在一次调查中发现的。在7000个接受追踪调查的男女中，发现习惯不吃早餐的人的死亡率较之吃早餐者高40％。另外，霍普金斯大学的一次在以80-90岁老人为对象的调查中发现，他们长寿的唯一共同点是——每天坚持吃一顿丰富的早餐。 

　　研究还表明，人们在不吃早餐时，特别是青少年不吃早餐，会直接影响智力水平。有学者曾对8-13岁少年儿童的早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。

　　从营养学的观点来看，早餐除有热牛奶或粥外，还应有谷类食品、动物蛋白质、鸡蛋、精肉、水果或蔬菜，以及含有少量脂肪和糖的食品。