被誉为“蔬菜皇后”的红薯一直是许多老百姓的爱好。然而近日在网上却有传言称，红薯一但长了黑斑，就不能吃了。这是真的吗？

　　上海市松江区中心医院营养师蒋一倩表示，红薯长黑斑病确实会对人体造成损伤，但并非所有长黑斑的红薯都有黑斑病。日常生活中经常见到的红薯，若只有薯皮部位有黑斑，薯肉部分并无黑色物质，就不是传说中可怕的黑斑病，只是一般的甘薯黑痣，去除皮中的黑色部分，还是可以食用的。

　　蒋一倩介绍，红薯的黑斑病原是一种囊子病，属于真菌，寄生在红薯表层。长有黑斑病的红薯含有甘薯酮和甘薯酮醇两种物质，这两种物质会对人体产生伤害，造成肝毒和肺毒，肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，让食用者呼吸停滞而死。并且，无论经过多长时间的水煮或者烧烤都不能将毒素消除破坏，所以不管生吃还是熟吃都会引起中毒。但是，红薯的病斑有一个交界组织，在这个交界组织1厘米以外有毒的物质含量基本不存在。因此削去了黑斑及周围部分，剩下的健康部分依然可以食用。

　　日常生活中也并不是所有长黑斑的红薯都有黑斑病，分辨起来并不困难。蒋一倩介绍，红薯的黑斑病病源寄生在红薯表层，造成局部发硬并有黑褐色或黑色斑块，黑斑部位闻起来有明显的苦味儿，用手轻轻抠一下，里面有明显的黑色薯肉。而普通的红薯只有表皮会有黑斑的表现。

　　此外，蒋一倩提醒，平时吃红薯也要因人而异，并不是多多益善，每次最好不要超过150克，以免引起胃部反酸等不适症状。