春回大地，万物复苏。2017年春茶（新茶）也行将应市，根据节气安排，最早的春茶为清明前所采制的“明前茶”。而“雨前茶”（亦称谷雨茶），顾名思义，也就是在“谷雨”前所采制的茶叶。

　　《神农本草》一书云：“雨前茶久服安心益气、清肝明目，能轻身不老。”经过整个漫长冬季的休养生息，再加上雨露的滋润，雨前茶所含的营养更加丰富，散发出的香气也格外诱人，品尝起来口感也会更加绵和，为此，对人体健康也特别有益。雨前茶能通全身不畅之气，可以祛除体内湿气、以茶防浊气、以茶养生气。据传，谷雨当天采制的茶喝了能清火、辟邪、养肝、明目。而传统中医则认为，春天正是养肝的最佳时节，据此，我国南方地区素有谷雨采制茶叶的习俗。每逢谷雨当天无论是什么天气状况，当地人都会上山去摘一些新茶回家加工后饮用，以此来祈求健康长寿。

　　“雨煎茶“一般分一芽一叶或一芽两叶两种，其中一芽一叶者入杯冲泡后，形状似展开旌旗古军队使用的长枪，故被称之为“旗枪”；而一芽二叶者则像一种雀类的舌头，故被称之为“雀舌”。谷雨前所釆制的春茶泡起来舒身展体，看上去鲜活得如同枝头重生，直染得春光盈眼，茶香浓郁醇厚，虽经久泡仍余味悠长。微轻啜上一口，会顿觉缕缕清香四溢，尘世间的一切烦躁和功名利禄尽然也随之散去。

　　需要提醒的是，新茶采制后最好不要马上急着“尝新”，因为往往最新鲜的茶叶其营养成分尚不一定全面，因为采制后不足一个月以上的新茶，由于没有经过一段时间的放置，其中含有少量影响健康的有害化学物质，比方多酚类物质、醇类物质、酫类物质等，因为这些物质尚未完全氧化，倘若经常迫不及待地多喝新鲜的春茶，很有可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。过分新鲜旳春茶对于病人而言则危害更大。尤其像一些患有胃酸缺乏或慢性胃溃疡的老年患者，则更加不适宜多喝新茶，因为新茶中的某些成分会刺激他们的胃黏膜而导致胃肠不适，甚至会加重病情。据此，相关茶叶行家认为，消费者买回家的新茶最好能够存放半个月以上再品味。所以，真正爱茶懂茶者，常会把谷雨前采制的新茶先珍藏起来，过段时间再喝。