外婆酿酱，与众不同，一般人家都在黄梅天之前动手，让豆饼发霉后，经大伏天暴晒后成酱。她老人家却独辟蹊径，定在秋天入手，因为这时正好新的毛豆收获上市，她认为用新豆做酱更加美味。

　　对于黄豆的选择，外婆更是苛刻，瘪的破的她都一概拒之门外，只青睐于颗粒饱满的。她老人家把黄豆用清水几番洗净浸泡后，放入铁锅里煮沸。对于煮豆的时间把握，她也有标准，即煮到手一捏就能碎为止，然后，将黄豆沥干水，在竹匾上摊开晾凉。等到豆子凉了，她按照一斤黄豆，掺和半斤面粉的比例，将面粉与黄豆搅拌均匀。由于这是个力气活，她往往叫我参与其中，把和着黄豆的面团揉捏得不仅干硬，而且要有劲道，再切成大小统一、厚度统一的面饼。

　　这时，外婆会把家中的竹匾，铺上洗净晒干的秸秆，将面饼一块块地铺平摊好，随后，再衬上一层秸秆，用被褥子盖好，放在室内温暖且不透风的地方，等待着它的霉变发酵。

　　第一天豆饼集结抱团取暖；第二天豆饼便开始发热；第三天豆饼面上便长满白花和黑花；第四天豆饼面上便开始转化成黄花，直至发酵成功。

　　发酵成功只是制酱的第一步。这时，豆饼自身温度很高，带有一股浓烈呛人的霉味。外婆便撤掉原先豆饼上的保暖物，将豆饼反复地翻身通风，散尽热量。一周内，她每天忙忙碌碌，将豆饼搬进搬出，翻晒不停。外婆说：“豆饼要越干越好，到了石刮挺硬，才会让酿出来的酱有好味道。”

　　外婆把那发酵晒干的豆饼贮存起来后，便非常自信地说，有了酱黄，心中不慌，一年四季都可以制酱了。她按照一斤酱黄三两盐的比例来泡制酱水，将事先用毛刷刷干净的酱黄弄碎放进去，装得七八分满，防止在溶解过程中水分的溢出，降低了成酱的鲜美度，然后把酱黄放在日光下暴晒。三天过后，外婆每天要数次顺着一个方向，进行充分搅动，让酱黄得以彻底地溶解，顺便把酱黄中的杂质捞出撇净。一周后，甏里的酱开始有了化学反应，搅动时会有一股很香很醇的酱香味飘溢出来。这时，外婆像魔术师那样，一番搅动，酱色便有一番变化，最后呈现出诱人泛着光亮的黄红色。一月后，外婆制造的甜面酱便可以食用了。这时，左邻右舍往往会来我家，向外婆讨甜面酱分享。