如清水般洗涤身心的台湾红豆汤

　　走出川菜馆，再次走在街道上。虽然身体很疲累，我却还不想回饭店休息。此时，我瞥见夜空中闪烁着“红豆汤”三个大字的招牌。

　　中文的“红豆”就是日本的小豆，所以我大概猜得到这店里卖的是什么。走进店里，我就点了这道小吃，端上来的，果然是我所预料的红豆汤。我用汤匙舀起一口送入口中。

　　这未免太好吃了吧！体内像有一道清水流过，洗涤了我疲倦的身心。这里卖的红豆汤不像日本的那么甜，或许是因为这样吧，桌上放有砂糖罐，可以随自己喜好调整甜度。这个点子真不错，日本的店家为什么不也这么做呢？

　　脑海中突然浮现出京都菜。京都菜在烹调时，也是将调味料分量抑制在最低限度，借此突显食材本身的美味。每次我品尝京都菜时，都觉得这应该是烹调方式中最精致的一种了。

　　而台湾的菜，似乎也遵循着这个道理。打从我来到这里吃到的所有菜肴，第一口总觉得味道稍嫌淡薄，但渐渐地美味却会开始在口中扩散。

　　这个红豆汤的独到之处，就是尽力抑制甜度，更显出煮得松软的红豆滋味有多么丰富。而且汤里的配料那么丰盛！除了有小汤圆、芋头、类似日式蕨饼的芋圆外，还有满是芝麻香的黑色芝麻圆。

　　总共九种配料，一口吃下去，各种不同食材的口感跃然于舌尖。我内心充满爆炸性的喜悦，不禁伸出大拇指对店里的欧吉桑比了个“赞”。“好吃！”欧吉桑笑了，对我说“谢谢”。我又举起手中的相机，用我刚学会的中文问他：“可以拍照吗？”欧吉桑更亲切地为我打开了八种配料的保鲜盒盖子，做出舀汤取配料时的姿势——让我想起了那位示范大肠包小肠的欧巴桑。真有意思，真有意思。我感到体内涌现了一股热意，不断地按下快门。

　　闷死人的好吃三角圆

　　之后，我继续在黑夜里骑了约莫一个小时，终于在过九点后进入了丰原市区。被城市里明亮的灯光笼罩的感觉真好，那种喜悦与安心感，和结束一场耐久赛抵达终点时的心情很类似。

　　我找到车站前的便宜旅店“国宾大旅社”投宿，冲过澡后再次走出旅社。原本想漫无目的地四处逛逛，却在不知不觉中随着人潮移动。突然，眼前出现一片亮晃晃的黄光，以及满满的摊位和人群，就像平地里突然冒出一座游乐园似的。我知道了，这就是夜市。原来台湾的夜市不一定会出现在观光地区，像这种地方小镇上也会有夜市啊。

　　走进夜市，首先钻进鼻子里的是炸虾的香气。仔细观察四周有卖烧卖的、炸虾球的、炒米粉的、蚵仔煎的，还有不知道是木瓜还是芒果的现打果汁，也有刨冰……我简直像走进了一个奇幻梦境。

　　我在“一口闷三角圆”的招牌前停下脚步，觉得“闷”这个字真是起得太棒了。是不是好吃得闷死人不偿命啊？招牌上也写着“丰原名产”，于是我走进店内，坐下来点了一份。

　　端上来的，是有点像水饺的东西。但是形状却呈三角形，皮也像果冻一样有点半透明。拿调羹舀起一个，和着汤一起送进口中。

　　“嗯？”那半透明的皮，口感类似日本的蕨饼，很有嚼劲，里面包的内馅则像是小肉丸。带点蒜头味的汤底也都煮得渗进外皮当中了。

　　来到台湾之后，吃到好几样东西的味道都是我的“人生初体验”。现在口中三角圆的滋味，更是其中数一数二的好。为什么在日本吃不到这么好吃的东西呢？我对着年轻店员举起大拇指说：“好吃！”那位小哥有点害羞地红了脸。喝干最后一滴汤后，我问刚才那位小哥店里能不能拍照。他还是一脸腼腆地小小声说：“好。”

　　按了几次快门后，我向小哥道谢，内心充满着对美食的满足，春风得意地走出店外。可能是因为一口闷三角圆太好吃了，好吃得我脑袋都坏掉了吧，我竟然没付钱，就这么大摇大摆地离开了那里。

　　发现自己没付钱，是在十五分钟之后，当我在别的店里吃“虾仁豆腐羹”吃得满面油光时的事。瞬间我铁青了脸，于是我急忙跑回刚才的店，一边把钱拿给小哥，一边说：“对不起。”不知为何，他的脸上却依然是那副腼腆的神情，有些害羞地笑了。

　　看着他的表情，我觉得心情好复杂。不禁猜想，就算我吃霸王餐就那么跑掉了，他可能还是不会生气吧……“一口闷三角圆”店内。果然是丰原名产，在这个城市之外的其他地方都没看见过。一碗汤里有五个“三角圆”，卖四十元台币。听说外皮QQ的口感是因为加了地瓜粉的缘故。这种口感在某种层面上，是我认为最有台湾特色的。

　　百年担仔面

　　走进“度小月”这家店，一眼就看见渡边满里奈那张可爱的脸，她正心不在焉地吃着面——这样一张大大的照片，被贴在入口处。心想这是什么啊？走过去一看，照片旁边还有一行日文，写着：“用真心推荐”。这么说来我才想起，她的确出过台湾美食书。不过这张照片，没记错的话应该是哪本书的宣传海报还是什么杂志的图片吧，怎么会贴在这家店的入口呢？她本人知道这件事吗？姑且不追究这件事，我弯身在店外的矮板凳上坐了下来，点了一碗招牌“担仔面”。听说这是台湾最具代表性的菜品。

　　小碗里装着一点点面，上面淋上肉臊、蒜泥以及剥壳虾仁。喝一口汤，虾仁的香气在口中扩散，汤里还融入肉臊甜甜咸咸的滋味与蒜泥的醇厚，三位一体浑然天成的美味，像松软的棉花一般包围着我的味蕾。

　　喔喔，不愧是满里奈真心推荐的呢。我一边感动着，一边再吃口面。唔唔，好吃，真好吃。一眨眼一碗面就吃光了。分量实在很少，大概就像日本的一口荞麦面那么多吧？不过听说担仔面本来就是这样，这就是所谓的“小吃”吧。提起小吃，一般人的印象都是饺子或小笼包那类的食物，其实面也是小吃的一种。

　　据说最早的担仔面是用扁担挑着摊子四处贩卖的摊贩，创业已经有一百年以上的历史了。店门外的桌椅，就是模仿当时的桌椅制作的。椅子的高度相当低，跟坐在地上吃没什么两样。要说这种感觉是一百年前的风格，倒也真的就是那种气氛。

　　店里还挂着灯笼，营造出复古情怀。一走进店门口就可看到调理台，我的注意力被上面的锅子给吸引了。黏糊糊的黑色物体，像煤焦油般一层层包裹着锅子外侧。我后来才知道，那是因为锅子从未清洗，多年下来只是不断重复加料，熬煮锅中肉臊的结果。

　　看见那个锅子的当下，受到这外观的强烈冲击，我只能用着挤出来的中文问：“这个，一百年，使用？”店里的欧吉桑听了笑起来，忙说“没有啦”，并告诉我这锅子其实只使用了十年还是二十年左右（我忘记了）。

　　一有人点面，欧吉桑就舀起一点黑锅子里的肉汁加进虾仁熬的透明清汤中，然后哗的一声淋在刚烫好的面条上。这碗担仔面醇厚的味道之中，想必也加了名为“历史”的调味料吧。

　　那口黏糊糊的黑锅子里，还漂浮着几根香肠。我看很多客人都点来吃，就也点了一份。一咬下去肠衣便“噗吱”地裂开，甘美的肉汁如溃堤般涌入口中。哇喔，这真不得了。问了才知道，香肠也是店家的特制。放进数十年历史的酱汁里一滚，那美味更是令人拍案叫绝。不愧是满里奈……啊？别闹了是不是？