千层饼具有香脆爽口、油而不腻、冷而不僵的特点，主要食材是丽江地区特产的小麦粉。馅料有火腿、精肉、花椒、蔗糖、草果、猪油等，分甜、咸两种。制法是首先将面粉用丽江黑龙潭泉水（冬天用温水，夏天用凉水。）调和后发酵；然后将发酵的面粉在大理石板上搓揉，板下置一个炭火盆加温，使石板温度保持在45℃左右；面粉经多次搓揉后分成小的面团，再将其擀成薄如纸的一张张面皮。在每张面皮上抹一层，以猪油拌和好的馅料，层层叠加。最上面用一张没有抹馅的面皮封盖，炉以栗炭火烘烤，待其表层微黄，千层饼即可出炉食用。　　　邵顺祥