虾子与咖喱这两种貌似不搭界的食物，糅合在一起，在相遇的一刹那，电石火光间，缠绵悱恻出了一份别样的美味——泰式咖喱虾。它黄灿灿的，汁液饱满，香味浓郁，一口咬下去，那味道，甘甜醇美，妙不可言。

　　首先选好虾子，准备好食材，然后再去掉虾子的泥线，这里有个小窍门，拿起一只虾，轻掰头部，可以看见黑色的圆球，也就是虾的“胃”，它连接着整根虾线。用牙签挑起虾线，用手轻轻一抻，虾线会自动拽出，此时，顺势把虾的“胃”也清除出来。然后，洋葱切小块；奶酪片切小块；锅中放适量油；虾入锅炸，炸至表面金黄，虾壳脆脆的；捞出沥油。取适量炸虾的油小火炒香洋葱，放咖喱粉拌炒，炒香，虾入锅拌炒，加清水适量，盖上锅盖大火煮开。其实，放奶酪，主要是起到一个乳化的作用，做出来的咖喱会特别稠腻，特别香哦！

　　不过，大多数的泰式咖喱虾多采用咖喱混合椰浆，浓浓的椰浆搭配咖喱的辛辣醇厚，即散发淡淡的椰香，又混合着咖喱与虾的香味，嚼一口松软肥嫩的虾肉里面饱含着浓郁的咖喱汁，浓郁的香，混合着饱满的汁，美味无比。