茴香菜由于香气特殊，很适合搭配肉食和油脂，因此多用来做馅，做包子、饺子吃。但茴香菜属于含钠很高的蔬菜，按照我国食物成分表，每100克茴香含有 186.3毫克钠，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此，用茴香做馅应该少放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。此外，芹菜和茼蒿中的钠含量也较高，烹调时应尽量少放盐，甚至不放。文 / 胡万里