数年前我收到第一个蛋杯（图左1）的时候，竟然不知道它是什么东西，大红色，意大利产，中间有个圆形凹陷，外围有一圈凹槽。我以为这是一个烛台，便把一个扁扁的带铁壳蜡烛往里面一放，大小合适，也很温馨。

　　我相信大部分读者对蛋杯也很陌生。

　　中国人早餐喜欢吃个白煮鸡蛋，往桌面上这么扑的一敲，然后剥开，蘸些酱油吃。

　　以前的欧洲人早上起来也喜欢吃个鸡蛋，然而吃法考究了：先是把生鸡蛋放到一个叫鸡蛋开口钉的器具上一按，蛋的底部立刻扎出一个非常细的洞。据说这样做是把蛋里的空气释放出来，鸡蛋煮时才不会裂开。然后，才把鸡蛋放入锅子里和冷水一起煮。水沸后煮三到五分钟，然后关火，让鸡蛋放在热水里闷。再过一会儿，就可以拿出来吃了。

　　此时的鸡蛋不像我们煮的蛋，光光的，软软的，有弹性。法国人英国人煮过的鸡蛋有点像豆腐花，半生不熟。他们把鸡蛋放入蛋杯，然后用专门的小勺子笃笃地敲鸡蛋的顶部，直到顶部可以剥出一个小口子来。然后，他们拿起精致的盐瓶（图左2不是蛋杯，是一个鸡蛋型的盐瓶），把盐撒入自己的右掌心，放下盐瓶，用左手在右掌心里拿起些许盐，慢慢撒入鸡蛋上端的口子里，然后用小勺子舀着稀稀的鸡蛋吃。蛋杯和小勺子一般都是银的。

　　为什么要吃得那么复杂？不为什么，习惯。

　　我收集的这个扁扁的蛋杯不是银的，而是瓷器的。因为用了几十年，外表很润泽了。

　　我收集的那个像酒杯一样的蛋杯（图左3），是我在伊朗的一个小镇里买的，陶的。如果不是店主在蛋杯里放一个同样用陶土烧制的“鸡蛋”，我还真不知道它也是一个蛋杯。蛋杯的造型有明显的波斯风格。那个“鸡蛋”被染成喜气洋洋的紫红色，就像我们中国人生儿子给亲朋好友发喜蛋的色彩一样。

　　我收集的那个不锈钢的蛋杯（图左4）是我在新西兰一个叫哈密尔顿的小镇上淘来的，只用了半块欧元。虽然它是瑞典出品的，但我估计是现代商品，因为在一个世纪以前，还没有不锈钢，至少还没有不锈钢的蛋杯。

　　我收集的最精致的蛋杯应该是那只有盖子的蛋杯（图左5），英国的名牌产品，是我在美国达拉斯的一个古董市场买的，9美元。杯身上画了一只雄鸟抓到一只虫子，正点头哈腰向一只雌鸟献殷勤，准备把虫子送给雌鸟吃。买的时候我还不知道它是蛋杯，只觉得带回家放一点烟丝应该是不错的选择。

　　眼下，欧洲的年轻人已经不喜欢用蛋杯吃半生不熟的鸡蛋了，喜欢吃炒蛋，喜欢吃西班牙蛋饼，还有“日月蛋”（也就是我们吃的那种下面熟上面生的荷包蛋）。如今，只有到欧洲超五星级的宾馆里，才能吃到正宗的用蛋杯盛的鸡蛋。

　　蛋杯正在大步退出历史舞台，它们将会成为一种收藏品，或者成为欧洲贵族的一种难以割舍的记忆。