吃货喜欢新年，新年好吃的更多。在市级非遗项目中，颇有一串“舌尖上的非遗”，例如金山枫泾丁蹄。

　　金山枫泾也是“全国故事之乡”，最有名的故事之一，绕不开枫泾丁蹄，故事还不止一个。话说上海举办2010年世博会，挖掘出不少上海与世博会的缘分。丁蹄就得过巴拿马国际博览会金奖。据说，得奖主要原因有二，第一当然是因为好吃；第二是就连外国吃货也没搞懂，当时还没飞机，丁蹄是通过船运，漂洋过海到达巴拿马的——这么长的旅程里，又没有冰箱放，它怎么就没有坏掉呢？

　　这里就有一个“枫泾丁蹄制作技艺”的技术含量，也就有了第二个故事。传说咸丰初年，一个丁姓生意人在枫泾致和桥旁经营一爿小酒家“丁义兴”，生意不太景气，老板心情不畅，有时饭也吃不下。丁夫人那天为丈夫开胃，热了一锅中药，其中有丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等。不料盛好的药不慎倒在丁蹄锅中，丁夫人干脆再加一把旺火收汤，结果烧出的蹄子香气扑鼻，更油而不腻，味道鲜美，遂推向市场，生意顿时兴隆。当地人将以这种方式制成的蹄髈，称之为丁蹄。在之后的经营制作中，丁家总结出制作丁蹄的八道工艺，成为了枫泾丁蹄的“技术门槛”。

　　丁蹄也有“百年老汤”，烧时不断加入新的调料，后来还加入了野味，味道，越来越赞……