B13:上海闲话
     
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2012年02月07日 星期二 放大 缩小 默认   
汤团是自家包个好吃
文/蔡小鸥
  文/蔡小鸥

  上海人过年总归要吃汤团个,从初一吃到十五,年再算过好。老早个汤团侪是自家屋里做个。用石磨子磨水磨粉,捏猪油黑洋酥;芝麻炒熟了要用捣臼松烂,做好馅,再好包汤团。 

  我小辰光最欢喜磨水磨粉了,舀上一勺糯米磨几圈,白白个水磨粉沿老磨槽慢慢叫流垃接应个锅子里,等磨好后,再放进布袋用绳子扎牢袋口吊垃拉竹竿浪渧水,做好粉搭水分离后,再可以揉捏搓包下了吃。乃末还根据勿同个口味,包成几十只大大小小勿同形状,摆拉盘子浪,再盖一条打湿个纱布。 

  我总归觉着自家亲自包个吃起来特别好吃。搿种磨糯米个石磨子还勿是家家屋里侪有个,有常时邻舍道里借来借去一家一家排队轮流用。阿拉屋里向人口少糯米也少,葛末磨得就少,过年辰光就问隔壁人家借来用,后首来阿拉爸爸讲,一直问人家借烦煞了,就自家买了一套。从此以后人家就到阿拉屋里来借了。先是隔壁对过人家借,后来弄堂到底人家也来借,再后来名气响了后弄堂人家也来借了。本来阿拉姆妈跟弄堂里笃底个人家勿大搭界,认得个人也呒没几个,现在人家侪认得伊仔,跑进跑出勿打招呼勿来三了。老早过年配给个糯米等物事要排队买个,因为有了一套石磨认得交关人,伊拉再会帮阿拉姆妈搞定,迭个就用勿着排队了,节省了交关辰光。 

  现在过年吃汤团是到超市买几盒现成个回来直接下了吃,少了勿少麻烦,石磨工具已成为灶披间古董了。勿过,超市买来个汤团花头经再浓再透,吃来吃去个,总归呒没自家屋里包出来个香糯。

     
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