这种新型地沟油是部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来的油脂，而该团伙把这些新型地沟油销售至安徽、上海、江苏、重庆等地，经加工后再以食用油的名义销往食品加工企业，制成食品和火锅底料等。

　　对于饭店中产生的地沟油，本市已经明确，到今年12月底，全市所有餐厨废弃油脂产生单位将全部安装油水分离器或隔油池。截至目前，据初步统计，全市有近500家餐饮企业开始了安装试点。按照计划，今年上半年，全市大中型餐饮企业都必须安装油水分离器或者装置。同时，本市食品安全监管部门督促相关企业对已安装使用油水分离器单位的使用情况进行跟踪检测。