江南的夏，雨水丰润，湖河池塘浮游生物充沛丰盛，也是许多鱼儿肥嫩时节；素日扁长瘦小的黄乌儿，在江南的雨季，也猛长得体肥肉厚，与饱盈盈莲藕河虾一样，成了夏季的美食。

　　黄乌儿，是老家方言对小白条鱼类的一种鱼叫法。黄乌儿没有什么正经的名儿，乡人多是依了它们的形状、特点来叫，因其扁长背厚略带黄色，所以就叫黄乌儿。黄乌儿喜群聚游生于小河、池塘、湖泊等水表面，以藻类等浮游生物为食料，繁殖力强。黄乌儿长不大，最大不过五寸来长，鱼小肉嫩味道却是异常鲜美。那时，村里大人们洗碗汏菜都喜欢在河边，漂浮在水面上的残羹菜叶自然成了黄乌儿的美餐，最后，黄乌儿也成了村里人的美味。

　　江南雨季时节，田垄因雨水冲刷下的有机浮游生物一下子汇聚到河中，黄乌儿也显得特别多，黄乌儿一多，捕捞的人也就多了起来，有时父子齐上阵，捕的钓的满满一大箩。吃不掉的黄乌儿就做成小干鱼；老家人做干鱼很仔细，尽管黄乌儿体小，刮鳞扣鳃去肠一样不能少，洗净控干水分后，放入荸荠色大瓦罐里，将粗盐碾细均匀撒上，用小青石片压牢，一周后取出，放筛中摊匀晒干，然后用细麻线串连一起，挂在通风性好、不易潮湿的地方，一年也不坏。

　　干黄乌儿蒸食，无须任何味料辅料，味道咸香滋味厚醇；爱食辣的人，把黄乌儿上油锅略煎，配上干辣椒或辣椒面，那咸、香、辣、厚交合一起的味儿是不吃不知道，一吃忘不了的，甭提多下饭了。用几块嫩豆腐来清炖干黄乌儿，点缀上几只透红的干辣椒，细品那味道，黄乌儿的咸香，豆腐的嫩香，裹着辣香，真的不同凡“香”。