您看到没有，中华老字号这个字号都是非常有内涵的，听起来也非常文雅的，当然也不全是，有一个老字号啊，这个名字听起来就有点不雅，您知道谁吗？咱们山东人喜欢吃面食，馒头、包子，哎，咱们说的就是这个包子的故事，大家可能猜到了——狗不理。这“狗不理”包子啊被誉为“天津三绝”之一，其他二绝是谁啊？“耳朵眼”炸糕、十八街麻花（此处可用天津方言说“天津大麻花”），这狗不理始创于1858年，距今有150多年的历史了，那咱们就问了，这“狗不理”的包子到底为啥叫狗不理呢？是连狗都不理的包子？那这人就更不理了，咋还能成为老字号？这狗不理啊还真不是连狗都不理的意思，那这个名字是怎么来的呢？

　　话说100多年前啊，河北武清县有个叫“狗子”的人到天津学艺，他到一家面食铺里学手艺，这时狗子14岁，虽然年龄小，但狗子心灵手巧。勤奋好学，练就了一身的好手艺，他就不甘寄人篱下，自己支了个摊子，蒸包子，卖包子，他的包子以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形独具特色。所以人们都非常喜欢，生意非常好，好到什么程度呢？就是这狗子忙起来，根本没时间跟客人打招呼，人家想夸他两句呢，他都没时间搭理，这样久而久之，在客人中间就流传起来了，这狗子啊，卖起包子来不理人啊，大家都吆喝，“哎，狗子卖包子不理人”、“哎，狗子卖包子不理人”，以后大家觉着麻烦，就成了“狗不理”“狗不理”了，都说“哎，走啊，到狗不理吃包子去”，就这样都去了，就这样“狗不理”的包子就叫开了，可能当时狗子本人觉着这名字实在不怎么好听，但也没办法，顾客是上帝啊，索性就把包子铺改名为狗不理了，这就是“狗不理”这老字号名字的由来。

　　还有天津的“耳朵眼”炸糕，为啥叫耳朵眼呢？他们的创始人刘万春的炸糕铺子紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同——耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。因为这个刘记炸糕铺选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，所以这个“耳朵眼炸糕铺”就越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼”炸糕了。

　　像老北京的“内联升”也是有特定含义的：“内”指大内即宫廷，“联升”示意顾客穿上此店制作的在朝廷朝靴，可以官运亨通，连升三级。不是老话说吗，“爷不爷，先看鞋”。内联升就是专门制作朝靴的鞋店。还有东来顺，这是创始人丁德山1903年在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，取“来自京东，一切顺利”的意思。