《千字文》中曰：“果珍李柰，菜重芥姜。”当身体受到风寒侵袭，或在空调房间里呆久后，只要喝一点“姜汤”，就能及时消除各种不适。李时珍在《本草纲目》中，列举了生姜能治疗的病症有几十种。“姜，味辛，微温，无毒，久服去臭气，通神明，归五腑，散烦闷，解药毒，益脾胃，发散和中”“可疏，可和，可果，可药，其利博之。”

　　孔夫子的养生秘诀，有一条“每食必姜”。这里面还有学问：一是“不撤姜食”，二是“不多食”。朱熹先生也好食姜片，以为它能“通神明，去秽恶。”王安石说：“姜能疆御百邪，故谓之姜。”《东坡杂记》中描述钱塘净慈寺的和尚，年纪八十多岁了，面色仍如童子，“自云服生姜四十年，故不老耳”。“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时的咏诗，也说明了生姜是一种必不可少的美味调料。

　　明末清初的王夫之，字而农，号姜斋，世称船山先生，自谓“卖姜翁”，书房曰“姜斋”，著作为《姜斋诗话》与《姜斋文集》。原来，他平日里喜欢服食生姜以为保健良方，这是仿效孔子的养生之道，故能与其平寿。王夫之一生的姜辣品节，正如其《女冠子·卖姜词》所说：“卖姜来！谁是能酬者？不须悭。老来丝尤密，酸来心愈丹。垂涎休自闷，有泪不须弹。最疗人间病，乍炎寒。”