龙虾果蔬汤

　　彩椒烙海鲜、香煎小羊排、烧排银鳕鱼、清炒时蔬烩、片皮鸭

　　蔬菜盅

　　国宴主桌为长桌，餐桌中央铺有一条长达34米的黄沙色云锦桌旗，上面摆放着鲜花，寓意为“丝绸之路”上鲜花盛开。在餐桌主位的前方，还有一段用芋头雕刻的“长城”。

　　国际会议中心行政总厨苏德兴介绍，国宴首先得考虑每个贵宾的饮食习惯。各国文化、宗教、信仰不同，各自对饮食的禁忌也不一样。有个别嘉宾在口味上提出了特殊要求，厨师出菜后用特定颜色标注，传菜员“看色上菜”，避免出错。

　　亚信峰会欢迎晚宴的菜单以海派上海菜为主，但吸收了八大菜系、中西菜肴的精髓。

　　冷菜：整个造型选用以花篮为主题，象征着喜迎嘉宾的意思。在口味上体现江南的地方特色为主，食材大多数原产于上海本地。

　　松茸炖花胶：熬汤食材以清真为主，选用上海散养老鸡、鸽子、牛腱、凤爪、胡椒粒、陈皮、桂圆、姜、农夫山泉水，熬制5小时而成。

　　双味生虾球：两种口味，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒。荠菜是季节性野菜，具有中国菜的地方风味。

　　煎焖雪花牛：食材选用大连雪花牛，烹调手法中西合璧（中式焖制，西式选用黑胡椒，白兰地煎烹），牛肉部位以三角牛胸骨处，厚度适中，肥瘦均匀，外香内酥，从营养角度考虑，配以3种蔬果（秋葵、酸黄瓜和草莓）。

　　夏果炒鲜带：鲜带配以多种有机蔬果，五彩缤纷，恰似成语“筑巢迎凤”。雀巢采用土豆丝制作，有着“鸟语花香”的感受。

　　豉香比目鱼：着重考虑口味与色彩，采用低温生烤的烹调方法，注重肉质鲜嫩与汤汁的调配。

　　丝瓜青豆瓣：食材选用当季丝瓜和蚕豆，原料不洒农药，不施肥料，是天然纯绿色食品。

　　点心：中式江南小食三款，印糕、葛粉、四喜素饺。水果选用当季时令鲜水果，五彩缤纷，盛器采用冰雕。 本报记者 叶薇