B03：好吃周刊/我家厨房
     
本版列表新闻
蕈油和笋油
菜篮子~~~
养生粥
菜篮子~~~
如何挑出苦茄子
菜篮子~~~
自己动手巧做天然味精
菜篮子~~~
给厨房添点情趣
菜篮子~~~
鸡蛋放到常温再打
菜篮子~~~
     
2014年05月22日 星期四 放大 缩小 默认   
菜篮子
如何挑出苦茄子
王展
　　很多人都知道太成熟的茄子做出菜会发苦，但是这和茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的。还要进一步确定，检查茄子的“肚脐”：花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时后再烹调。

　　文/王展 

     
放大 缩小 默认   
   第A01版：一版要闻
   第A02版：亚洲相互协作与信任措施会议特别报道
   第A03版：亚洲相互协作与信任措施会议特别报道
   第A04版：亚洲相互协作与信任措施会议特别报道
   第A05版：亚洲相互协作与信任措施会议特别报道
   第A06版：2014中俄海上联合军演特别报道
   第A07版：评论·随笔
   第A08版：上海如何当好改革开放排头兵特别报道
   第A09版：上海如何当好改革开放排头兵特别报道
   第A10版：专版
   第A11版：上海新闻
   第A12版：上海新闻
   第A13版：上海新闻
   第A14版：新民资讯
   第A15版：社会新闻
   第A16版：社会新闻
   第A17版：中国新闻
   第A18版：中国新闻
   第A19版：国际新闻
   第A20版：国际新闻
   第A21版：专版
   第A22版：文娱新闻
   第A23版：文娱新闻
   第A24版：文娱新闻
   第A25版：体育新闻
   第A26版：体育新闻
   第A27版：体育新闻
   第A28版：财经新闻
   第A29版：夜光杯
   第A30版：夜光杯
   第A31版：阅读/连载
   第A32版：目击
   第B01版：好吃周刊
   第B02版：美食物语/好吃周刊
   第B03版：好吃周刊/我家厨房
   第B04版：吃遍中国/好吃周刊
   第B05版：好吃周刊/优游食林
   第B06版：美食专列/好吃周刊
   第B07版：好吃周刊/新民好吃
   第B08版：专版
   第B09版：专版
   第B10版：专版
   第B11版：新民楼市
   第B12版：地产资讯/新民楼市
   第B13版：新民晚报/地产资讯
   第B14版：地产资讯/新民楼市
   第B15版：新民楼市/地产资讯
   第B16版：地产资讯/新民楼市
蕈油和笋油
养生粥
如何挑出苦茄子
自己动手巧做天然味精
给厨房添点情趣
鸡蛋放到常温再打
新民晚报好吃周刊/我家厨房B03如何挑出苦茄子 2014-05-22 2 2014年05月22日 星期四