一看标题，也许会想当然认为我家的三鲜汤就是苏浙菜系的那种传统名菜，用海参火腿等食材构成的一种面食汤料。非也！我家所谓的三鲜汤就是胡萝卜、马蹄、玉米煲猪骨，整个煲的特点就是色彩艳丽，胡萝卜的柿红、玉米的金黄、马蹄的雪白，构成一个多彩的世界，所以偷用了汉字“鲜”的多义，三种食材的构成，谓之三鲜。

　　清代的袁枚在文学上很有造诣，在美食上也有见地。按照现在流行的说话就是地道的一吃货。但对于汤水的制造，老先生好像着墨不多，其实，汤的制作虽然看似简单，但要煲好靓汤却是件不容易的事，难怪，正如《外来媳妇本地郎》中的二嫂苏妙蝉唱道：最怕日日煲靓汤。中国人对美食的感觉很是到位。把美食提升为艺术的境界，也是文人常常干的事。唐代诗人王建在《新嫁娘》中就取了靓汤这一素材，把一个聪明、细心，甚至带有点狡黠的新媳妇刻划得维妙维肖。“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”要想知道婆婆的饮食习惯，作为一个外来者，当然不知道。如何办？当然是先做一碗羹汤，让小姑子尝尝，小姑是婆婆抚养大的，食性当与婆婆一致。你看，一碗靓汤就这样贴上了人情世故的标签，高不高明？

　　当然，煲汤的好处不单是文人的素材，也是普通人的食材，这才是最接地气的东西。如今生活水平的提高，也催生了养生汤的流行。煲好的汤水像是个强大的磁场，能够让食材中的营养素都溶于汤中，加上是全水解的营养成分，电解质浓度和我们的体液相近，很容易被肠胃吸收。

　　我之所以把胡萝卜、玉米、马蹄作为煲汤的首选食材，是因为三种材料四季皆能寻得，况且色彩艳丽，很是养眼，当然它们的营养成分就不用多说，譬如马蹄玉米都是补气的，胡萝卜能防治高血压的功效。最重要是烹调简便，只要我一煲此汤，老公就笑称是“懒人煲”。的确，胡萝卜只要削下皮，马蹄的皮就不用自己动手，市场上有削好皮的卖，玉米呢？市场上也有去壳的，把洗净的食材加上飞水的猪骨，猪骨一定要飞水，这样才能去掉猪骨中的泡沫及血水，然后用高压锅压熟，整一过程，大概只要十多分钟就可以出锅。出锅时下盐，用潮汕本地小芹菜衬锅，香气逼人，此时做个懂煲汤的家庭煮妇一点都不难。当然，在高节奏的社会环境中，已经很难做到煲一锅汤一煲就是几个小时的老火汤。我常常跟老公开玩笑，要是能有时间，两个人在一起，煲一锅老火靓汤，让时间慢慢变老，那才叫生活。老公坏笑，哪我干脆叫外卖......