春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食物可能“毒性大发”。如，冬季腌制的酸菜、咸菜，到春天后亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多易中毒；发芽的土豆产生大量龙葵素，误食易引发中毒；四季豆若加热不彻底，毒素留存易导致中毒；霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。   连淑兰