这些老店为什么这么牛？网友们认为，主要原因还是生存环境太宽松，日子太好过。先辈们的辛苦创业，让这些老字号能够传承至今，而一些后辈们显然只顾着在“树下乘凉”。就算亏了也有国资母公司撑着，有着这样的心态能用心取悦顾客反倒是怪事。

　　昨天，本报和官方微信午间发布了《上海百年老店老半斋酒楼被日媒称为“零分餐厅”》一文，火速成为网上的一大热门话题，网友纷纷在新民晚报官方微信（xmwb1929）文后留言吐槽。网友所说是偶然经历还是老字号的日常？今日的上海老字号餐饮店是否都如网友们所述环境差、服务差、菜品差呢？新民网记者昨天下午和晚间分别来到另外4家被网友点名的老字号实地走访体验。

　　暗访点 功德林

　　9月8日16时许，记者来到位于南京西路441号的老字号功德林素菜馆。

　　镜头一 点心外卖区服务员爱理不理

　　由于不少消费者前来领取月饼，原本的酒店将大堂一侧开辟作为月饼领取和点心售卖区域。

　　由于大部分消费者前来领取月饼，普通点心销售柜台显得冷清。一位中年服务员坐在柜台内，对于其他消费者爱理不理。面对顾客的询问，工作人员解答时，连正眼也不看一下。直到消费者选好商品，需要拿货、付钱，她才慢腾腾地站起来收费。有位顾客购买商品，准备用消费卡结账时，该工作人员以“机器坏了！”为由拒绝使用。

　　当记者要求工作人员介绍并推荐“特色”产品时，该工作人员又坐到了板凳上，不耐烦地回答：“都是特色！自己选！”全程都未见一个笑脸。

　　镜头二 挂牌“营业中”却被告知还没开始

　　与另外一边大排长龙不同，堂吃区域明显冷清了许多。16时许，记者抵达时看见，门口放着一块“营业中”的牌子，颇为醒目，走近询问服务员“可以进店了吗？”却被告知“下午五点才营业”。

　　17时临近，食客陆续到来，仿佛已经习惯了被“忽视”，一些食客自行找好了位坐下，而服务员则在角落玩手机。17时刚到，点单开始，可服务员们仍旧没有进入状态，点完单闲下来后，他们便聚集在一起聊天。月饼好不好吃、月饼的馅料都成为他们聊天的话题。

　　镜头三 店员扛着大箱店堂大步走

　　记者在餐厅内看到，角落里堆放着十几箱月饼，即便餐厅已经开始营业，仍有工作人员来将装月饼的箱子扛着穿过大堂。就在记者感觉危险之时，一位食客大叫：“服务员，你过来看看，这碗面熟了吗？”这时，一位服务员走过去，看了一眼面条，将碗端回厨房。顾客一边摇头一边感叹道：“这面不好吃呀！”

　　镜头四 店内抽烟 服务员视而不见

　　记者注意到，店内有明显的“禁烟”标识，一位熟客叼着烟就走了进来。入座，尽管同桌提醒“不能抽烟”，该男子完全不理会，坐在位子上就抽起烟。对于在店内抽烟的熟客，服务员全程视而不见。整个过程中，记者注意到，多名服务员都经过看到，但却没有人劝阻。

　　暗访点 洪长兴

　　19时左右，记者首先来到了位于黄浦区云南南路1号的“洪长兴”。

　　镜头一 涂料、扫帚与拖把前台“迎客”

　　刚进店门没走几步，便看到前台后面竟堆放着一桶桶的涂料、扫帚与拖把靠在一边。

　　“买两个牛肉煎包”，记者随口说出了外界传说中的“洪长兴”特色名点，“六点前就卖完了，阿姨也走了。”服务生无奈地回答。

　　镜头二 菜单价格两本分开看

　　当记者表示想吃涮羊肉后，服务生便引导记者选位入座。环顾大堂，一半的席位空着，而位于记者身后的窗台上摆放着一箩餐具，用台布半掩着。点菜时，记者发现洪长兴的涮锅点菜单上只有菜名并无标价，经服务员指点，才在另一本菜单上找到了对应价格。

　　镜头三 装修材料堆里吃火锅

　　进餐时，放在大堂最深处的屏风引起了记者注意，走近一瞧，屏风的一旁堆放着一根根塑料管，而屏风后面竟是一袋袋水泥与施工材料！记者就此事询问服务员时，得到的回答是“因大堂正在装修，装修材料暂时堆放在此处。”而与这些材料一道屏风之隔的餐桌，此时正冒着腾腾热气...

　　暗访点 小绍兴

　　镜头一 喝豆奶先用筷子破冰

　　晚上八点刚过，记者来到了云南南路上的另一家百年老店“小绍兴”。记者在点餐处要了瓶豆奶，“要常温的还是冰的？”点餐员边说边打开冰箱，尽管记者说要常温的，但点餐员表示只有冰的了。打开盖后，记者却怎么也喝不到豆奶，原来瓶口处的豆奶结冰了，只好用筷子戳进瓶子“打通”。

　　镜头二 餐厅烟味呛人“葛优瘫”在你眼前

　　记者刚想喝一口，便被隔壁桌的烟味呛得咳了起来。身旁一桌的三个中年男子喝着啤酒，叼着香烟好不乐乎，而他们的身后就是送餐区，四五个戴着白帽的工作人员正在说笑，而一位清洁员大妈更是直接“葛优瘫”在了摞起来的箱子上。

　　暗访点 沈大成

　　傍晚，新民晚报新民网记者来到位于南京东路636号的沈大成。

　　镜头一 老式大堂面积小灯光暗很拥挤

　　沈大成虽然在上海滩名气很响，但它的“饭店”却只叫餐饮部，在二楼，楼下是卖糕团的。餐厅装修比较简单，灯光幽黄，看上去是有些年头了，比起现在装修时尚的新饭店，感觉落伍了。从面积上来讲，这里也只能称作是餐饮“部”，没有两层三层的大厅小包房，只有一个拥挤的大堂，几十张桌子，椅背靠椅背，紧挨在一起，顾客一旦坐下就几乎没可以走动的空间。

　　镜头二 别吵，汤包要等半个钟头

　　记者入座后点了一份蟹黄鱼翅汤包，一位男服务员告诉记者大约要等10分钟，而当记者到时间后问一位女服务员，她则很不耐烦地说：“汤包等半个钟头，别吵，好了会给你拿来的。”记者也只好默默等待。大约半个多小时，汤包终于上桌了。

　　记者随机访问了一家三口从杭州来沪游玩的王先生，他告诉记者他小时候就吃过沈大成的菜，这次特地过来品尝一下的，味道倒还是那个味道，态度就不好说了。

　　新民网 胡彦珣 董怡虹 俞金旻

　　本报记者 李一能