油爆虾或者红烧肉二选一，炒青菜、毛豆炒素鸡丁、油焖茄子、小热狗馒头、玉米、香菇肉糜炒饭及排骨汤“少拿多次”自主按需选择，学生吃得开心，泔脚桶里几乎只有玉米梗和骨头渣。这是杨浦区二联小学高年级正在探索的自主午餐，自助餐的尝试让孩子们选择更多。

　　五（4）班的刘诗嫣这一天选了虾、玉米、青菜，吃了一点饭，喝了一点汤，这天轮到她当桌长，她把大家的餐盘收好交还，一桌5人都实现了光盘。“自助餐选择很多，现在每天都有自己喜欢吃的菜了，大家都很开心。”她说。自助餐给大家自主选择菜品的机会，但刘诗嫣和她的小伙伴都知道不论怎么挑，荤素搭配要注意，偶尔盛多了，一桌的伙伴互相分一分，少拿多次不浪费。午餐时间结束，二联小学食堂里的餐桌干干净净，这是因为每桌设有餐桌长轮值，互相提醒健康饮食，更要注重餐桌文明，吃好饭收餐盘擦桌子也是午餐的环节之一。

　　受制于食堂空间限制和学生能力现实，二联小学的自助餐探索目前仅针对四年级和五年级的学生。“学校一直鼓励孩子们光盘，但以往光盘率最多一半，配餐不考虑个体差异，有的孩子明白不应浪费，但是实在吃不下。”负责午餐和食育内容的章笠越老师说，学校为此向全校学生赠送了《餐前1分钟营养ABC》和《餐后1分钟崇德story》两本书籍，鼓励学生增强健康知识，提高健康理念；卫生老师的健康广播、任课教师的闲暇课堂、班主任的午会课中，都有膳食宝塔、用餐礼仪、珍惜食物、食物营养、食物文化等相关的“食育”内容，这种潜移默化的方式逐渐让孩子形成观念养成习惯。

　　“学校里的这一餐，既要让孩子吃得满足，同时也是育人的机会。”二联小学校长刘荣明说，“不浪费是对食材、对制作食物的人的敬意和感恩，餐桌文明体现的是尊重和礼仪。这些都需要通过长期教育使孩子慢慢养成能够受益终身的习惯，而孩子也需要有机会来自己学习和体验，因此我们尝试创造这样的机会。”

　　本报记者 易蓉

　　案例二 家长试吃厨师互换

　　上海市教委曾建议，学校建立由学生和学生家长代表参加的学生午餐民主管理委员会，通过座谈会、质量反馈信箱等形式，及时对午餐提出改进建议。事实上，上海不少学校都用上这招来让午餐越来越好吃。

　　在静安区教育学院附属学校，家长不定期的午餐“突击试吃”已经成为一项传统。家委会主任郑亮说，3月中旬刚举办了一场家长试吃会。“试吃会有时候会邀请对午餐意见比较大家长，也则邀请孩子刚入学、又想要了解午餐的家长。一般吃完之后，家长们还会实地走访教室，了解孩子对午餐的反馈。随后，再和食堂坐下来开通气会，提改进意见。”

　　厨师柔性流动，也是静教院“换口味”的办法之一。该校特地聘请了两家餐饮公司来为小学部和初中部提供午餐，为了给孩子换口味，每一年到一年半，两家餐饮公司就要换场地。校长张人利说，如果从小一到初三，都吃一个灶头里烧出来的菜，难免会有些审美疲劳，换换厨师换换口味。 本报记者 马丹 

　　案例三 增加点心助孩子成长

　　多年前，包括上海在内，不少地区的学校都会在早餐和午餐中间提供一份小点心和一盒牛奶或豆奶，后来因为卫生安全及其他原因而中止。其实，从营养学和儿童成长的角度说，课间点心很有必要。2年前，长宁区民办东展小学就作出一个大胆尝试：在下午大课间休息，也就是14时45分提供一餐点心，有时候是蛋糕，有时候是八宝粥。

　　校长姜雪雁说，增加点心虽然增加了食堂的工作量，但对孩子成长有利。“上海家庭晚饭通常都吃得比较晚，18时开饭也是普遍现象，那么从中午11时30分到晚饭，间隔时间要长达近7小时，这个时段对正在生长发育的孩子而言，容易饥饿。以往大多数家长会带着点心来接孩子放学，一来，四点以后吃点心容易影响晚餐的食欲，二来，也有研究表明，傍晚时候零食吃得过多，也会导致肥胖。”点心加餐试行以来，受到家长们的好评，带着零食来接孩子的家长也越来越少了，晚餐吃得好的反馈也越来越多。

　　本报记者 马丹