毛豆，以其豆荚上有茸毛而得名，其实就是未成熟的黄豆（大豆）。毛豆是地地道道的中国本土作物。《诗经》中有一句“中原有菽，庶民采之”，其中的“菽”指的就是毛豆。

　　偌大的中国，喜食者不计其数。毛豆在不同地域的做法、吃法都不尽相同，这也体现出各地的文化特点。

　　数年前，我去北方旅游，中午到一小店吃饭，店家奉送盐水毛豆一份。那毛豆既不去枝也不剪角，下大锅里煮熟后，直接整棵上桌。等到了吃的时候，那毛豆像擎小旗子般举着还烫手的豆秆，直接剥食，很有几分北人的粗犷。

　　摘一瓣豆荚，先入口吮一下，让淡淡的咸味和着豆的清香顺着喉咙直流淌下去。而后再剥开豆壳，将青扑扑的豆子喂到嘴里，轻轻一嚼，豆粒鲜嫩，糯柔脆爽，齿颊留香。坐在乡间野店，这般一把一把地吃着毛豆，居然让我产生一种难以言说的爽快惬意之感。

　　相较于北方人的淳朴憨厚，吾乡主妇在对待毛豆时，似乎更多了一份特殊的耐心。这可能是由于毛豆那静卧在壳中，粉绿色状如弯月并裹有白色薄衣的豆粒，会让人联想到纯洁无邪的婴儿的缘故。

　　小时候，每到毛豆成熟的日子，外婆隔三岔五总是买回一堆绿油油的毛豆荚，做糟毛豆给我们吃。糟毛豆做法不难，将打理好的毛豆连壳放入水锅中煮透，捞出后投入糟过荤腥食材的糟卤中浸泡数小时，便可食用。此时的毛豆，已不复当初的坚硬，细细嚼来，极是柔嫩鲜香。在这喉咙冒烟的酷暑里，就着冰凉的饮料，一盘糟毛豆，眨眼的工夫便吃个精光。

　　有时候，外婆还会动员家里的孩童帮着一起剥毛豆，你剥一粒，我剥一粒，一家老小其乐融融，其情悠悠。

　　吃时，最好将毛豆与萝卜干同嚼，毛豆的香加上萝卜干的脆，口味上更是咸、甜、鲜，数味并举，那满口的家常味能让齿舌兴奋不已。而眼前的夏天，便于此时变得绵香悠然了起来。

　　对于一种食物的偏爱，往往是和某些回忆连在一起的。那最馥郁的香气，也只有在记忆里才能酝酿出更醇厚、更特别的味道。