做法很简单，准备鸭腿2只，啤酒1罐。生姜，葱，料酒、老抽，白糖，茴香，香叶，干红椒等。

　　首先把鸭腿洗净、剁块，保留完整的腿，以便装盘时拼造型。焯水、沥干后备用。起油锅（放少些油），将鸭块倒入，下入鸭皮煎出油分来，以免会有腥味。然后加入姜片、茴香、香叶、葱等，煸出香味，再与鸭块一起翻炒后，加入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色，再.放入适量的盐与鸡精及白糖，炒匀后倒入啤酒，啤酒与鸭块齐平或没过，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。焖至汤汁浓稠，大火收汁即可。装盆，在鸭块上撒点葱花更漂亮。

　　一盆风味独特有着啤酒清香的啤酒鸭上桌了。  图文/夏美玲