美食家说“汤老有味”，这是很有道理的。只是将食材置水里煮开，恐难成就好汤。美味靓汤，往往非煲即炖，得文火慢煨，没有一定的时间与耐心是熬不成的。 

　　小区附近有一店的招牌菜叫猪肚鸡，据说要炖3小时以上。和朋友一起去尝鲜，肚脆肉香汤浓，果然是一味好汤。店员介绍做法，将用料酒、盐、胡椒粉腌制入味的整鸡塞入猪肚，棉线缝口，入砂锅加汤料武火烧开，再文火煲3个小时，后捞出拆线，猪肚切条，鸡肉剁块，再入砂锅中煲半小时才上桌。 

　　“洗手作羹汤”，我觉得这个“作”字也是非煲即炖。若只是随便一碗清汤，何须“先遣小姑尝”？古代的新嫁娘，在婆家的首要任务就是“三日入厨下”先煲一道靓汤，才能见其厨艺与耐心。所以，能煲几道好汤的女主人，定是一位贤妻良母。时下最温馨的话已不再是“家是总有个人拧亮了灯等你”，而是“家是总有个人煲好了汤等你”。烟火凡俗的日子，不必轰轰烈烈，无须生死缠绵，而是一盅老汤在细火慢熬中氤氲出越来越浓的味道。这一味道，怎不使夜归的男人加快脚步？ 

　　有人老说不会煨汤，这是懒人的托辞。其实，日常鸡鸭鱼肉、干鲜蔬笋皆是入汤原料。如煲，如炖，均可获得鲜美浓郁、均匀绵长的效果。剩下的就是时间了。既然煲汤与喝汤是爱与被爱的绝对象征，那不如在等待的时间里，煲着汤，给他发条短信：“煲了汤等你！”